《GB 12694-2016《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》实施指南》 - 国家食品安全风险评估中心，中国动物疫病预著 - 中国标准出版社 - 香港大書城

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『簡體書』GB 12694-2016《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》实施指南

書城自編碼： 3275504
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→工具书/标准
作者：国家食品安全风险评估中心，中国动物疫病预著
國際書號(ISBN)： 9787506689755
出版社：中国标准出版社
出版日期： 2018-10-01

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 85.2

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內容簡介：

《GB 12694-2016《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》实施指南》按照GB12694-2016《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》的自然章节，逐条逐款对标准进行了解读，重点阐述了相关条款制定的依据、执行要点等。《GB 12694-2016《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》实施指南》可为畜禽屠宰企业实施该标准提供参考，也可作为畜禽屠宰行业管理人员监督企业执行该标准时的辅助材料。

章范围
第2章术语和定义
2．1 规模以上畜禽屠宰加工企业
2．2 畜禽
2．3 肉类
2．4
、2．5 食用副产品
2．6 非食用副产品
2．7 宰前检查
2．8 宰后检查
2．9 非清洁区
2．10清洁区
第3章选址及厂区环境
3．1 一般要求
3．2 选址
3．3 厂区环境
第4章厂房和车间
4．1 设计和布局
4．2 建筑内部结构与材料
4．3 车间温度控制
第5章设施与设备
5．1 供水要求
5．2 排水要求
5．3 清洁消毒设施
5．4 设备和器具
5．5 通风设施
5．6 照明设施
5．7 仓储设施
5．8 废弃物存放与无害化处理设施
第6章检疫检验
6．1 基本要求
6．2 宰前检查
6．3 宰后检查
6．4 无害化处理
第7章屠宰和加工的卫生控制
第8章包装、贮存与运输
8．1 包装
8．2 贮存和运输
第9章产品追溯与召回管理
9．1 产品追溯
9．2 产品召回
0章人员要求
1章卫生管理
11．1 管理体系
11．2 卫生管理要求
2章记录和文件管理
附录1 重要畜禽屠宰相关法律法规
生猪屠宰管理条例
生猪屠宰管理条例实施办法
动物检疫管理办法
动物防疫条件审查办法
附录2 重要畜禽屠宰标准和规范性文件
GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》
GBT17996-1999《生猪屠宰产品品质检验规程》
GB18393-2001《牛羊屠宰产品品质检验规程》
生猪屠宰厂（场）监督检查规范
生猪屠宰厂（场）飞行检查办法
生猪屠宰检疫规程
家禽屠宰检疫规程
牛屠宰检疫规程
羊屠宰检疫规程
病死及病害动物无害化处理技术规范

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