《GB 20941—2016《食品安全国家标准水产制品生产卫生规范》实施指南》 - 国家食品安全风险评估中心，中国海洋大学著 - 中国标准出版社 - 香港大書城

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『簡體書』GB 20941—2016《食品安全国家标准水产制品生产卫生规范》实施指南

書城自編碼： 3275490
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→工具书/标准
作者：国家食品安全风险评估中心，中国海洋大学著
國際書號(ISBN)： 9787506689540
出版社：中国标准出版社
出版日期： 2018-10-01

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 56.8

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內容簡介：

为了便于标准的实施和各相关方对标准要求的准确理解，《GB 209412016《食品安全国家标准水产制品生产卫生规范》实施指南》对标准文本做了进一步的解释和说明。书中的示例内容来自于水产制品企业的实践管理经验，可为实施企业提供借鉴和参考。
由于水产行业原料多种多样，加工方式类别众多，产业规模也有区别，《GB 209412016《食品安全国家标准水产制品生产卫生规范》实施指南》力求从多角度做出解释和说明，但很难覆盖产业全貌。《GB 209412016《食品安全国家标准水产制品生产卫生规范》实施指南》采用的示例仅供使用者参考，其内容不能代替标准文本。

章范围
第2章术语和定义
2．1 水产制品
2．2 暂养
2．3 贝类净化
第3章选址与厂区环境
3．1 选址
3．2 厂区环境
第4章厂房和车间
第5章设施与设备
5．1 设施
5．1．1 供水设施
5．1．2 排水设施
5．1．3 清洁消毒设施
5．1．4 废弃物存放设施
5．1．5 个人卫生设施
5．1．6 通风设施
5．1．7 照明设施
5．1．8 仓储设施
5．1．9 温控设施
5．2 设备
5．2．1 生产设备
5．2．2 监控设备
5．2．3 设备的保养和维修
第6章卫生管理
6．1 卫生管理制度
6．2 厂房及设施卫生管理
6．3 水产制品加工人员健康管理与卫生要求
6．4 虫害控制
6．5 废弃物处理
6．6 工作服管理
第7章原料、食品添加剂和食品相关产品
7．1 一般要求
7．2 原料
7．3 食品添加剂
7．4 食品相关产品
7．5 其他
第8章生产过程的食品安全控制
8．1 产品污染风险控制
8．2 生物污染的控制
8．2．1 清洁和消毒
8．2．2 水产制品加工过程的微生物监控
8．3 化学污染的控制
8．4 物理污染的控制
8．5 包装
第9章检验
0章水产制品的贮存和运输
10．1 一般要求
10．2 贮存
10．3 运输

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