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『簡體書』米糠蛋白的分级及功能特性

書城自編碼： 3263741
分類：簡體書→大陸圖書→農業/林業→农作物
作者： 王长远，曹荣安
國際書號(ISBN)： 9787030587084
出版社： 科学出版社
出版日期： 2018-09-01


書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 139.2

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內容簡介：
本书重点介绍了米糠蛋白的提取、分级及不同处理方式对米糠蛋白功能特性的影响。本书采用不同方法提取米糠蛋白，并对**提取方法工艺进行参数优化；考察了pH条件、常压加热、压热处理、微波处理、离子浓度对米糠蛋白结构及功能特性的影响；对米糠蛋白进行分级，得到了清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白四个蛋白质组分，分析了它们的功能特性；分析了提取方法对四种蛋白质组分功能特性的影响；重点研究了pH条件、温度和压力对米糠球蛋白和清蛋白功能特性的影响。

 

 

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