《黄金比例馅料点心》 - 吕升达 - 福建科技出版社 - 香港大書城

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『簡體書』黄金比例馅料点心

書城自編碼： 3263724
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者：吕升达
國際書號(ISBN)： 9787533556204
出版社：福建科技出版社
出版日期： 2018-09-01

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 102.2

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带馅的点心容易让人留恋。本书分析4类高人气带馅点心，不是简单地给出一款款配方，而是将表皮、内馅、中西式做法、整体要点分别归纳介绍，让你可以彻底搞懂，举一反三。
其中：
凤梨酥、蛋黄酥既有中式做法，也有西式做法，还有素食做法，这方面的详解编辑还没在其他书看到。
酥菠萝泡芙除了介绍其3重结构，还对种类繁多的内馅进行5类的归纳。
派类是西餐除了面包、牛排之外的主食选择，本书给出了派的半成品做法，就餐时从冰箱拿出一装而就，变化很多。

內容簡介：

4种酥菠萝泡芙皮╳5类馅顶料＝15种多层次口感泡芙
3种派皮╳11种底馅╳2种烤焙方法╳季节食材＝61种多变咸甜派

關於作者：

台湾知名烘焙老师吕升达，各大烘焙教室争相邀课，同时也不断赴海外学习深造。近几年的授课地点除了中国台湾，也延伸至海外，除了受邀为厂商进行烘焙技术指导之外，还远赴新加坡等地为烘焙爱好者授课，一展超凡烘焙技术。

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