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『簡體書』教学菜——豫菜

書城自編碼： 3224020
分類：簡體書→大陸圖書→教材→中职教材
作者：李茂华
國際書號(ISBN)： 9787516728062
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2018-06-01

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 51.1

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內容簡介：

1.主要内容：通过大量实例，讲解传统经典豫菜和现代流行豫菜的制作工艺和各种烹调方法。制作拌、炝、腌类菜肴，制作煮、卤、酱、酥、冻、熏、炸收、风腊类菜肴，制作灌、卷、叠压、镶嵌类菜肴，制作冷拼类菜肴，制作炸、炒、熘、爆类菜肴，制作煎、烹类菜肴，制作烧、扒、焖、烤类菜肴，制作炖、蒸、烩、煨、汆、煮类菜肴，制作拔丝、蜜汁、琥珀类菜肴 2.主要特点：文字简洁，通俗易懂，图文并茂 3.选题价值：盈利，完善我社烹饪教材体系，填补空白，包销

關於作者：

李茂华，河南省开封市技师学院教师，教授，从事烹饪教学多年，具有丰富的烹饪教学经验，曾编写过多种烹饪教材，在我社出版的烹饪教材中担任过副主编及参编。

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