《现代主义烹调：烹调艺术与科学（套装共6册）》 - 内森·梅尔沃德, 克里斯·杨, 马克西姆·比莱 - 北京美术摄影出版社 - 香港大書城

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『簡體書』现代主义烹调：烹调艺术与科学（套装共6册）

書城自編碼： 3218679
分類：簡體書→大陸圖書
作者：内森·梅尔沃德, 克里斯·杨, 马克西姆·比莱
國際書號(ISBN)： 9787805016900
出版社：北京美术摄影出版社
出版日期： 2015-12-04

頁數/字數： 2438页
書度/開本： 8 釘裝：精装

售價：HK$ 7363.0

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內容簡介：

“现代主义烹调”是一个跨学科团队，由内森·梅尔沃德创立并领导。这个团队里有科学家、研究菜品发展和创新的大厨，还有一个编辑小组。通过创新性的可应用的科学理论和技术实践，这个团队致力于为现代主义烹饪贡献力量。

《现代主义烹调:烹调艺术与科学》是一部百科全书式的烹调书。共有六卷2438页，追溯了烹饪的历史，解释了烹调中的科学原理，这对于专业大厨和家庭烹饪来说，都具有实用性。这套书由科学家、大厨、专业编辑、专业写作人员共同完成，跨领域多学科合作，以科学的精神探索了当代烹饪奥秘。通过精美的图片展示，非凡的技术演示，这套书将给你带来更多厨艺上的灵感。

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