《马卡龙美味魔法超详解》 - 吴亭臻 - 福建科技出版社 - 香港大書城

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『簡體書』马卡龙美味魔法超详解

書城自編碼： 3151334
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者：吴亭臻
國際書號(ISBN)： 9787533554255
出版社：福建科技出版社
出版日期： 2018-01-01
版次： 1

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 92.3

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編輯推薦：

橱窗里昂贵的马卡龙，您有没有信心自己做一盘呢？
其实，马卡龙的基本材料只有蛋白、糖粉、杏仁粉三种，做法过程也不算复杂，但在制作过程中，对温度、湿度、物质膨胀、打发力度等各方面进行了综合、妥帖的考虑，才形成了这样惊艳的外表，以及外脆内软的神奇口感。可以说，马卡龙是烘焙精神的一种极致体现。
对于初入门的马卡龙制作者来说，常常会遇到明明材料、做法都对了，就是烤不出完美产品的满脑袋问号的情况。为此，充满研究精神的Kokoma，提取多年来一次又一次的失败与成功的经验，测试各种变因，逐渐摸索出有迹可循的马卡龙的烤焙个性，在这本书中带给大家。详解要点，模拟败例，还包括边角料、失败品的再利用，可谓是详尽、贴心！
以上关于基本做法的知识只占本书的一半。在本书另一半中，还有10种美味的馅料，以及27种造型马卡龙的外观相对于翻糖或糖霜饼干来说，独有柔和、简约的感觉，美术界还专门有马卡龙色系之说，因此，很值得一试哦！在Kokoma的这本书中，马卡龙既是淘气的孩子，也是美妙的艺术品。Kokoma的热情是否也点燃了你呢？一起来动手吧！

內容簡介：

仔细讲解标准过程，解答26个关键问题。
模拟18种失败产品、4种失败面糊，分析原因并提供对策。10种内馅，浸润马卡龙后让美味倍增。

關於作者：

吴亭臻，笔名Kokoma。
台湾知名烘焙达人，出版图书多部。烘焙对于Kokoma来说，不仅仅是工作，更是生活！因为喜欢而开始尝试，总是期待透过各种烘焙，传达出温暖的心意。

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