《实验烘焙从烤箱开始》 - 郑颖 - 甘肃科学技术出版社 - 香港大書城

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『簡體書』实验烘焙从烤箱开始

書城自編碼： 3110168
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者：郑颖
國際書號(ISBN)： 9787542424204
出版社：甘肃科学技术出版社
出版日期： 2018-01-01
版次： 1
頁數/字數： 208/
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 49.7

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編輯推薦：

99道魅力烘焙烤箱使用指南实验心得，汇集您想得到和想不到的烘焙点点滴滴！
对烘焙产品品质的提升，关键就在于细节的处理。《实验烘焙从烤箱开始》教你如何使用烤箱，创造美味烘焙。书中将为您介绍反复实验过、口味大众、适合家庭制作的烘焙产品，让您随手就能制作出自己喜欢的味道。

內容簡介：

烘焙，或酥脆、或软嫩，不仅是做出美丽的外观，更要对于味道与口感有所追求。书中提供了精确的上火、下火、时间、用量数据，以及烘焙达人反复试验得出的心得体验得出的美味定律，还随书附送手把手教学视频，让您的烘焙之路更加顺畅，烤出温暖又美味的日常生活！

關於作者：

郑颖

网络热播美食料理微短片《兔酥和TA的早餐》御用厨娘，
掌厨美食达人，星语影业签约艺人。
偏爱于平淡中感受荡气回肠，相信唯美食与爱不可辜负。
享受把食材变幻为美味的过程，希望在烹饪的这条路上乐此不疲、有滋有味地走下去。

內容試閱：

使用烤箱的注意事项
正确放置烤箱
烤箱应放置在平稳隔热的水平桌面上。烤箱的四周要预留足够的空间，保证烤箱距离四周的物品至少有10厘米远。烤箱的顶部不能放置任何物品，以免其在运作过程中产生不良影响。
准确控制烤温
在烘烤食物时，要注意准确控制烤箱的温度，以免影响成品效果。以烘烤蛋糕为例，一般情况下，蛋糕的体积越大，烘焙所需的温度越低，烘焙所需的时间越长。
注意隔热勿烫伤
放入或取出烤盘时，都一定要使用工具或是隔热手套，切勿用手直接触碰烤盘或烤制好的食物，以免烫伤。此外，开关烤箱门时也要格外小心，烤箱的外壳及玻璃门也很烫，注意别被烫伤。

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