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| 編輯推薦： |
12款酱汁，酸、辣、甜、麻，应有尽有！
88道爽口凉拌菜，好酱汁调出的好味道！
学做经典凉拌酱汁，搞定所有凉拌菜！
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| 內容簡介： |
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酱油汁、酱醋汁、糖醋汁、麻酱汁、鱼香汁、糟卤汁、蒜泥汁、红油汁、椒麻汁、麻辣汁、泡椒汁，本书介绍了这12款常见凉拌酱汁的调制方法，并用每一款酱汁去搭配不同食材，做出丰富多样的凉拌菜。每一步操作都配有清晰的步骤图与详细的文字说明，让厨房新手也能一看就会。只要掌握了本书中的配方，就可以举一反三，制作出更多不同的美味，轻松成为烹饪高手。
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| 關於作者： |
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爱厨房，湖南人，现居广东，新浪美食名博。从小喜欢下厨，一直以吃货自居，幻想着吃遍天下美食。2008年开始写美食博客， 用图片和文字记录自己的烹调经验，与大家一起分享，现点击量已达1600余万。
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| 目錄：
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Part 1 葱姜汁类 4
葱姜汁-------------------------------4
葱姜拌鸡蛋丝-------------------------4
葱姜鸭-------------------------------6
葱姜鸡-------------------------------8
葱姜猪蹄-----------------------------10
黄瓜拌蛏子---------------------------12
葱姜拌菜花---------------------------16
葱姜拌萝卜丝-------------------------17
Part2 酱油汁类 18
酱油汁-------------------------------18
酱黄瓜-------------------------------20
酱萝卜-------------------------------22
酱辣椒-------------------------------24
酱生姜-------------------------------26
酱莴笋-------------------------------28
Part3酱醋汁类 30
酱醋汁-------------------------------30
拌豆芽-------------------------------32
拌海瓜子-----------------------------34
拌圆白菜-----------------------------36
凉拌苦瓜-----------------------------38
凉拌辣椒-----------------------------40
凉拌秋葵-----------------------------42
拍黄瓜-------------------------------44
皮蛋拌豆腐---------------------------46
青椒拌洋葱---------------------------48
手撕蒜薹-----------------------------50
拌土豆丝-----------------------------52
Part4 糖醋汁类 54
糖醋汁-------------------------------54
酸甜萝卜-----------------------------56
酸甜藠头-----------------------------58
酸甜藕片-----------------------------59
酸甜泡菜-----------------------------60
Part 5麻酱汁类 62
麻酱汁-------------------------------62
麻酱拌芦笋---------------------------64
麻酱拌三丝---------------------------66
麻酱拌西葫芦-------------------------68
麻酱豆皮卷---------------------------69
麻酱拌鸡丝---------------------------70
芹菜叶拌香干-------------------------72
麻酱拌荷兰豆-------------------------74
麻酱凉粉-----------------------------75
Part 6 鱼香汁类 76
鱼香汁------------------------------76
鱼香拌鸡蛋--------------------------78
鱼香拌豇豆--------------------------79
鱼香拌茄子--------------------------80
鱼香金针菇--------------------------81
鱼香空心菜--------------------------82
鱼香拌双耳--------------------------83
鱼香拌香菇丝------------------------84
Part 7 糟卤汁 86
糟卤汁-----------------------------86
香糟鸡腿卷-------------------------88
糟卤鹌鹑蛋-------------------------90
糟卤花生---------------------------92
糟卤鸡翅---------------------------93
糟卤鸭掌---------------------------94
糟卤鸭胗---------------------------96
糟卤猪舌---------------------------98
糟卤毛豆---------------------------100
香糟笋-----------------------------102
Part 8 蒜泥汁 104
蒜泥汁-----------------------------104
白菜拌豆腐丝-----------------------106
蒜泥白肉---------------------------108
蒜泥拌黑木耳-----------------------110
蒜泥西蓝花-------------------------112
蒜泥菠菜---------------------------113
蒜泥拌马齿苋-----------------------114
蒜泥拌茄子-------------------------115
蒜泥莴笋丝-------------------------116
蒜泥海带丝-------------------------117
Part 9 红油汁类 118
红油汁-----------------------------118
红油-------------------------------120
红油拌油豆皮-----------------------122
红油千张--------------------------123
红油肥肠--------------------------124
红油鸡-----------------------------126
红油肘子--------------------------128
红油猪肝--------------------------130
红油猪舌--------------------------132
手撕杏鲍菇----------------------134
Part 10 椒麻汁类 136
椒麻汁------------------------------136
椒麻豆腐--------------------------138
椒麻鸡------------------------------139
椒麻肉皮--------------------------140
椒麻鸭------------------------------142
椒麻鱼片---------------------------144
椒麻猪肚---------------------------146
Part 11 麻辣汁类 148
麻辣汁-----------------------------148
麻辣拌牛肉----------------------150
麻辣拌香干----------------------152
麻辣手撕鸡----------------------153
麻辣鸡胗-------------------------154
麻辣藕片-------------------------156
麻辣手撕猪心---------------------158
麻辣土豆片-----------------------160
麻辣鸭脯----------------------------162
麻辣腰花----------------------------164
麻辣猪头肉-------------------------166
Part12 泡椒汁类 168
泡椒汁-------------------------------168
泡椒翅尖----------------------------170
泡椒凤爪---------------------------172
泡椒猪耳---------------------------174
泡椒猪蹄----------------------------176
后记 178
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