《中式热菜制作技艺》 - 张建国，周文涌等 - 北京师范大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』中式热菜制作技艺

書城自編碼： 3092836
分類：簡體書→大陸圖書→教材→中职教材
作者：张建国，周文涌等
國際書號(ISBN)： 9787303226023
出版社：北京师范大学出版社
出版日期： 2017-11-01
版次： 1
頁數/字數： 268/312000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 72.2

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內容簡介：

本书是中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材，依据课程标准，本教材共分十大项目，项目本书在浙江省中等职业教育课程改革烹饪专业配套教材，根据《浙江省中等职业学校烹饪专业教学指导方案与课程标准》的要求编写而成。全书由基础篇和风味篇两部分共16个项目，编录了浙江省中职烹饪专业*常见*基本的实训菜肴63例，以及精心挖掘和整理体现浙江地方风味特色典型菜肴75例，实现以职业能力发展为主线，理实一体、菜品引领项目化的指导思想，文字简洁，步骤清晰，配以图片流程，通俗易懂。本书既是一本中职烹饪实习实训的教材，更是一本反映浙江餐饮特色和的饮食风俗的课内外读本，成为广大烹饪爱好者的参考用书。

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