《顺德菜烹调秘笈．新潮名菜（历代顺厨私房授艺！世界美食之都，中国厨师之乡。）》 - 廖锡祥 - 广东科技出版社 - 香港大書城

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『簡體書』顺德菜烹调秘笈．新潮名菜（历代顺厨私房授艺！世界美食之都，中国厨师之乡。）

書城自編碼： 3089528
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者：廖锡祥
國際書號(ISBN)： 9787535967978
出版社：广东科技出版社
出版日期： 2017-11-01
版次： 1
頁數/字數： 232/300000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 98.6

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編輯推薦：

顺德是世界美食之都，岭南粤菜之源。
如果说，《顺德原生美食》是顺德美食文化篇的话，那么，《顺德菜烹调秘笈》则是顺德美食的技艺篇。本套书是顺德厨艺工作者与饮食文化学者鼎力合作，对灿若繁星的顺德菜精心研究、系统整理结出的又一硕果，是顺德历代厨艺工作者薪火相传、推陈出新的历史见证。

內容簡介：

《顺德菜烹调秘笈》收有顺德菜谱近200款（传统名菜98道，新潮名菜98道），本书为《顺德菜烹调秘笈新潮名菜》。每道菜除了介绍用料、制法、特点等外，还设有技巧揭秘花样变化等栏目，道出了技巧的秘诀，从多方面、多角度加以变通，大大拓展了书本的内容和含量。此外话你知栏目则为读者解疑答难，提供有关顺德菜的历史文化常识。
卖点：
历代顺厨私房授艺！
世界美食之都，
中国厨师之乡，
岭南粤菜之源。
本书收集了顺德历代厨艺工作者的心血和作品，是对灿若繁星的顺德菜系统整理的一大硕果，对顺德菜的传承和发展都起到了重要的作用。

關於作者：

作者之一廖锡祥，顺德人，顺德饮食文化研究者。1968年毕业于中山大学，对顺德美食有深入系统的研究。从二十世纪九十年代开始，与多位顺德名厨（即顺厨）合作，写下了畅销书《巧制广东菜》《精制广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》等30多本厨艺专著。

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