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『簡體書』油料科学原理（第二版）（教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材）

書城自編碼： 3057982
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：王兴国主编
國際書號(ISBN)： 9787518414932
出版社：中国轻工业出版社
出版日期： 2017-08-01
版次： 2
頁數/字數： /460000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 84.1

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內容簡介：

油料和油脂科学涉及生物、化学、营养、医学、物理、机械等多门学科，它不仅仅是为油脂产品加工服务的专业基础科学，而且逐渐与生命科学融合起来，并渗透到食品、化工、医药、生态环境和能源等多个领域，形成了内容庞大、结构完整的科学体系。本书系统论述了油料和油脂科学的基本理论、方法、内容和*进展。

關於作者：

王兴国，江南大学食品学院教授、博士生导师。享受国务院特殊津贴，为国家新世纪百千万人才工程国家级人选、江苏省中青年首席科学家培养对象、江苏省高等学校优秀科技创新团队负责人，获全国优秀科技工作者、江苏省优秀教育工作者、全国优秀粮油科技工作者、江苏省优秀科技工作者。

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