《饮品加工技术与配方》 - 李祥睿陈洪华 - 中国纺织出版社 - 香港大書城

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『簡體書』饮品加工技术与配方

書城自編碼： 3055371
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：李祥睿陈洪华
國際書號(ISBN)： 9787518035342
出版社：中国纺织出版社
出版日期： 2017-12-01
版次： 1
頁數/字數： 448/
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：HK$ 60.9

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編輯推薦：

《饮品加工技术与配方》从饮品的分类说起，到饮品具体制作方法与工具选择，由西餐西点高级考评员带领读者学习1100余种饮品配方案例，注重细节，内容丰富，可操作性强，是饮品店从业人员及自制饮品爱好者的*必读之作。

內容簡介：

《饮品加工技术与配方》系统介绍了饮品的概念、分类、原料知识，常用的制作用具，各式饮品的制作方法、品种设计和成品装饰以及饮品的饮用与服务等内容。重点介绍了茶类饮品、碳酸类饮品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制饮品、冷冻饮品等的配方及制作工艺，每个品种都从原料配方、制作用具、制作过程及风味特点等几个方面做了详细阐述。可供饮品店从业人员、自制饮品爱好者阅读参考。

關於作者：

李祥睿，男，副教授，烹饪高级技师，中国烹饪大师，江苏省烹饪大师，淮扬菜烹饪名师，国家职业技能鉴定西餐、西点和调酒方向高级考评员，兼任江苏省烹饪研究所西餐研究室主任等。

第一章饮品概述1
第二章饮品的原料知识4
第三章饮品的制作工具和设备34
第四章饮品的制作42
第五章饮品的饮用与服务47
第六章茶类饮品51
第七章碳酸类饮品109
第八章咖啡类饮品128
第九章蔬菜类饮品162
第十章水果类饮品198
第十一章乳类饮品287
第十二章冷冻饮品321
第十三章其他类饮品383
参考文献418

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