《食品工艺学（普通高等教育食品科学与工程类十三五规划教材）》 - 刘雄韩玲 - 中国林业出版社 - 香港大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2024年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『簡體書』食品工艺学（普通高等教育食品科学与工程类十三五规划教材）

書城自編碼： 3018713
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：刘雄韩玲
國際書號(ISBN)： 9787503889349
出版社：中国林业出版社
出版日期： 2017-04-01
版次： 1 印次： 1

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 65.3

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《英特纳雄耐尔——《国际歌》的诞生与中国革命》
售價：HK$ 184.8

《去看看！我们的世界自然遗产（全5册）》
售價：HK$ 105.6

《爱丁堡古罗马史（上辑1-4卷）》
售價：HK$ 306.7

《心悦读丛书·善与恶的距离：日常生活中的伦理学》
售價：HK$ 74.8

《万有引力书系 · 崇祯七十二小时：大明王朝的最后时刻》
售價：HK$ 85.8

《星鱼》
售價：HK$ 87.8

《跟着TED学科学：物理》
售價：HK$ 55.0

《希特勒与第三帝国（全二册）（第三帝国通史写作的里程碑！7年魔鬼养成期+6年帝国崩塌录=13年人类至暗》
售價：HK$ 206.8

內容簡介：

食品工艺学是研究食品加工和保藏的一门应用科学，是食品工业重要的支柱科学之一。本教材结合教学实践和生产实践的需要，将食品保藏和加工原理融合到各加工工艺中，重点强化食品加工工艺与设备的介绍，将典型原料加工特点分布到具体案例中介绍。
刘雄、韩玲主编的《食品工艺学普通高等教育食品科学与工程类十三五规划教材》分为7章，第l章介绍了食品基本概念，国内外食品工业的发展状况，食品标签、标识。第2章介绍了水分活度与食品保藏的关系、浓缩与干制技术原理与典型干制食品的干制工艺。第3章介绍了温度与食品保藏的关系，冷冻基本原理与典型冷冻食品加工工艺。第4章介绍了罐藏食品加工原理，肉、海产、蔬菜、水果罐头加工工艺与技术。第5章介绍了腌制和烟熏食品保藏原理，腊肉、火腿、榨菜、泡菜、果脯蜜饯的加工工艺与技术。
第6章介绍了发酵食品加工基本原理，传统豆豉、腐乳、发酵乳的加工工艺与技术。第7章介绍了挤压、油炸、气流膨化食品加工原理和加工工艺。
本教材适用于高等学校食品及相关专业，也可作为高等职业学校、继续教育等同类专业的教材，以及从事食品相关的教学、科研开发、生产管理、行政管理人员的参考书。

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.