《食品毒理学》 - 孙素群 - 武汉理工大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』食品毒理学

書城自編碼： 3001641
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：孙素群
國際書號(ISBN)： 9787562951773
出版社：武汉理工大学出版社
出版日期： 2017-01-01
版次： 1 印次： 1

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 60.9

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內容簡介：

孙素群主编的《食品毒理学（第2版）》以实用性为原则，介绍了毒理学的基本概念、理论以及常见毒物的知识。全书共分为两篇：**篇基础毒理学部分包括毒理学的基本概念、外源化学物在体内的转运与转化、我国食品安全性毒理学评价程序及毒理学实验的基本操作方法；第二篇食品中常见毒性物质的分析部分包括动物毒素、植物毒素、微生物毒素、工业污染物、农药残留、食品加工与贮藏中产生的毒性物质等内容。各章前面安排有知识目标、技能目标，后面设计有案例分析、本章小结、复习思考题，便于教学。
本书适合于高职高专食品类专业的学生使用，也可供从事食品采购、生产、加工、质量控制、储存、销售等环节和岗位的专业人员参考，也可作为其他相关专业的教学参考书或职工培训材料，还适合于关心食品安全的普通读者使用。

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