《营养餐设计与制作》 - 刘玥编 - 重庆大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』营养餐设计与制作

書城自編碼： 2986484
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：刘玥编
國際書號(ISBN)： 9787568903769
出版社：重庆大学出版社
出版日期： 2017-03-01
版次： 1 印次： 1

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 56.6

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內容簡介：

刘玥编*的《营养餐设计与制作》是参照国家营养餐配餐员和公共营养师的职业标准，结合烹饪营养专业和餐饮管理服务专业学生的实际工作，以人群配膳为主线，将儿童、青少年、老年人营养餐的设计与制作内容进行精炼。把食谱如何设计和编制，菜点的营养价值如何评价和营养标签如何制作，膳食质量如何调查及评估，中式筵席如何营养设计原则及分析
等知识贯穿其中。全书内容丰富，条理清晰，知识性、实用性强。可作为中职中餐烹饪与营养专业、西餐烹饪与营养专业、食品工艺专业、餐饮服务行业等专业的配套教材，也可作为在职厨师、服务员、营养配餐员的培训教材和提高营养知识的辅助资料。

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