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『簡體書』食品分析（胡秋辉、张国文）

書城自編碼： 2971382
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者： 胡秋辉，张国文 主编
國際書號(ISBN)： 9787109224216
出版社： 中国农业出版社
出版日期： 2017-01-01
版次： 1 印次： 1

書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 62.7

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內容簡介：
本教材系统地介绍了食品分析方法的基本原理及操作方法、注意事项，针对不同分析方法的适用范围、特点及注意事项进行了说明。本教材主要内容包括：①食品分析任务和主要研究内容简介；②食品分析的基本知识介绍样品采集与制备、样品预处理、食品分析数据的处理等；③食品酸度的分析；④食品营养成分的分析水分、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素等；⑤食品中功能成分的分析多糖、活性肽、多不饱和脂肪酸、酚类化合物、类胡萝卜素、花青素、生物碱及益生茵等活性物质；⑥食品添加剂的分析；⑦食品中有毒有害物质的分析；③食品分析新技术进展介绍食品样品前处理新技术、通用仪器分析技术、专用仪器分析技术、热分析技术、指纹图谱技术、转基因食品分析技术在食品中的应用等。

 

 

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