《餐饮服务与管理第2版》 - 张水芳著 - 旅游教育出版社 - 香港大書城

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『簡體書』餐饮服务与管理第2版

書城自編碼： 2936055
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：张水芳著
國際書號(ISBN)： 9787563724031
出版社：旅游教育出版社
出版日期： 2012-05-01
版次： 1 印次： 1

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 103.3

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內容簡介：

《餐饮服务与管理新编高职高专旅游管理类专业规划教材》编*者张水芳。
本教材是专门针对高职高专酒店管理和旅游管理学生编写的，是酒店管理专业必修的职业能力核心课程，被浙江省教育厅列为重点教材。
本书在体例和内容上都有一定的创新之处，特色主要表现在以下三个方面。
1内容体现职业性、应用性和实践性。教材编写过程中，按照餐饮企业的生产实际和岗位职业能力需求，将全书设计为人职篇、技能篇、业务篇、管理篇四大模块。
2结构体现模块化、渐进性。四大模块循序渐进：**模块引领人职，进述基础知识、培养服务意识、了解发展趋势。第二模块训练动手能力，掌握技能技巧、培养职业兴趣。第三模块梳理工作标准，掌握接待流程、熟悉操作规范。第四模块传授管理要点，树立管理意识、掌握管理技巧。
3理念反映前瞻性、灵活性。比如随着意大利经济学家帕累托二八原则的深人人心，餐饮企业普遍开始重视VIP客户的管理，在以往的教材中，还没有这方面的内容。

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