登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2024年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』酒水知识与酒吧管理

書城自編碼: 2877756
分類:簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 何立萍编著
國際書號(ISBN): 9787563733941
出版社: 旅游教育出版社
出版日期: 2016-05-01


書度/開本: 16开

售價:HK$ 39.0

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
财富的秘密:一部瑞士经济发展史
《 财富的秘密:一部瑞士经济发展史 》

售價:HK$ 52.8
猎头游戏(尤·奈斯博邪恶又疯狂的独立作 当昆汀遇上科恩兄弟 改编电影创造挪威票房奇迹)
《 猎头游戏(尤·奈斯博邪恶又疯狂的独立作 当昆汀遇上科恩兄弟 改编电影创造挪威票房奇迹) 》

售價:HK$ 54.8
全彩速学低压电气电路
《 全彩速学低压电气电路 》

售價:HK$ 74.8
布衣壶宗:顾景舟传 一位天匠,一把壶,一生清景,一代宗师。致敬顾景舟诞辰110周年 顾景舟WEI一正
《 布衣壶宗:顾景舟传 一位天匠,一把壶,一生清景,一代宗师。致敬顾景舟诞辰110周年 顾景舟WEI一正 》

售價:HK$ 118.8
非虚构写作课:每个人物都栩栩如生
《 非虚构写作课:每个人物都栩栩如生 》

售價:HK$ 53.9
治城与治国:组织研究视角下的中国城市治理
《 治城与治国:组织研究视角下的中国城市治理 》

售價:HK$ 118.8
张爱玲 我的后半生 纪念张爱玲逝世30周年
《 张爱玲 我的后半生 纪念张爱玲逝世30周年 》

售價:HK$ 75.9
大局观:真实世界中的经济学思维
《 大局观:真实世界中的经济学思维 》

售價:HK$ 97.9

內容簡介:
何立萍编*的《酒水知识与酒吧管理》紧紧围绕 來源:香港大書城megBookStore,http://www.megbook.com.hk
模块项目任务实训的形式开展内容的设计,系统地介绍了酒吧经营中必备的酒水基础知识,并结合酒吧服务与管理的实践经验,将酒吧服务标准流程及酒吧吧台设计、酒吧的日常业务管理、酒吧的人员及成本管理等管理技能,有机地融合在教材中。全书的内容体系共由4大模块15个项目组成,既可作为高等院校饭店管理专业酒水服务与管理的教材,也可作为从事饭店和酒吧管理工作等相关人员的参考和指导用书?br
目錄
模块一 酒水认知
项目一 酒水概述
学习目标
任务一 酒水的概念及分类
任务二 酿酒原理及酒品风格
课后练习
项目二 发酵酒
学习目标
任务一 认识葡萄酒
任务二 认识啤酒
任务三 认识黄酒与清酒
课后练习
项目三 蒸馏酒
学习目标
任务一 认识白兰地、威士忌、金酒
任务二 认识伏特加、朗姆、特基拉酒
课后练习
项目四 配制酒
学习目标
任务一 认识外国配制酒
任务二 认识中国配制酒
课后练习
项目五 非酒精饮料
学习目标
任务一 认识茶叶
任务二 认识咖啡
任务三 认识碳酸饮料
课后练习
项目六 鸡尾酒
学习目标
任务一 认识鸡尾酒
任务二 品鉴鸡尾酒
课后练习
模块二 酒吧认知
项目一 酒吧概述
学习目标
任务一 认识酒吧
任务二 酒吧的分类及吧台结构设计
课后练习
项目二 酒单策划与设计
学习目标
任务一 酒单制作依据及技巧
任务二 酒单定价原则及方法
课后练习
项目三 酒吧基本调酒用具及设备
学习目标
任务一 认识酒吧基本调酒用具-
任务二 认识酒吧主要设备及设施
课后练习
模块三 酒吧服务
项目一 酒精饮料服务程序
学习目标
任务一 发酵酒服务程序及标准
任务二 蒸馏酒服务程序及标准
课后练习
项目二 非酒精饮料服务程序及标准
学习目标
任务一 咖啡服务程序及标准
任务二 茶饮服务程序及标准
任务三 饮料服务程序及标准
课后练习
项目三 鸡尾酒调制标准及酒会服务程序
学习目标
任务一 鸡尾酒调制标准
任务二 鸡尾酒酒会服务程序及标准
课后练习
模块四 酒吧管理
项目一 酒吧营业流程管理及日常工作
学习目标
任务一 酒吧营业流程管理
任务二 酒吧日常工作管理
课后练习
项目二 酒吧人员管理
学习目标
任务一 酒吧人员的构成及岗位职责
任务二 调酒师职业素质要求及考核
课后练习
项目三 酒吧成本控制管理
学习目标
任务一 酒水成本控制管理
任务二 酒水标准化管理
课后练习
附录
附录一 常见25款鸡尾酒配方
附录二 酒吧专用英语
附录三 酒水容量换算表
参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.