《宴会设计与统筹》 - 王敏 - 北京大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』宴会设计与统筹

書城自編碼： 2854215
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者：王敏
國際書號(ISBN)： 9787301271391
出版社：北京大学出版社
出版日期： 2016-06-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 416/303000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 43.5

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編輯推薦：

本书既可作为高等专科院校、高等职业院校、成人高等教育等酒店管理专业及相关专业学生的教材，也可作为社会从业人员的业务参考书及培训用书。

內容簡介：

本书是旅游（酒店）管理专业高职高专教学改革教材。宴会设计与统筹课程是高等教育酒店管理专业学生必修的专业课之一。本书注重培养学生及酒店从业人员的宴会设计与统筹能力。以提高宴会设计能力为目标，通过任务引领的形式来确定教材内容。全书分为基础认识篇、设计策划篇、统筹管理篇、实践操作篇四部分。

關於作者：

王敏，长春职业技术学院旅游分院，副教授，从参加工作以来一直在教学一线工作.主编教材一本《餐饮运行与管理》，《酒水服务与酒吧管理》教材中任副主编，参与编写《旅游与饭店业市场营销学》、《餐饮运行与管理》、《旅游接待礼仪》。

第1章宴会认知 1.1　走近宴会1.2　认识宴会第2章宴会设计策划 2.1　宴会场景设计2.2　宴会解说词的设计2.3　宴会菜单设计2.4　宴会台面设计2.5　宴会服务设计第3章宴会统筹管理 3.1　宴会预订管理3.1.1 宴会预订的方式1053.1.2 宴会预订确认1083.1.3 宴会预订的变更与取消1093.2　宴会营销管理3.3　宴会成本管理3.4　宴会生产管理3.5　宴会质量管理第4章主题宴会设计 4.1　婚宴的设计与策划4.2　生日宴会设计与策划4.3　商务宴会设计与策划4.4　西餐宴会设计与策划4.5　自助餐宴会的设计与策划

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