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『簡體書』中式面点制作（第二版）

書城自編碼： 2685667
分類：簡體書→大陸圖書→教材→职业技术培训教材
作者：王美主编
國際書號(ISBN)： 9787516720783
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2015-10-21
版次： 2 印次： 1
頁數/字數： 149/123000
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：HK$ 18.5

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編輯推薦：

为了适应开展职业技能短期培训的需要，促进短期培训向规范化发展，提高培训质量，中国劳动社会保障出版社组织编写了职业技能短期培训系列教材，涉及二产和三产百余种职业（工种）。在组织编写教材的过程中，以相应职业（工种）的国家职业标准和岗位要求为依据，并力求使教材具有以下特点：
短。教材适合15～30天的短期培训，在较短的时间内，让受培训者掌握一种技能，从而实现就业。
薄。教材厚度薄，字数一般在10万字左右。教材中只讲述必要的知识和技能，不详细介绍有关的理论，避免多而全，强调有用和实用，从而将*有效的技能传授给受培训者。
易。内容通俗，图文并茂，容易学习和掌握。教材以技能操作和技能培养为主线，用图文相结合的方式，通过实例，一步步地介绍各项操作技能，便于学习、理解和对照操作。

內容簡介：

《中式面点制作》一书首先对中式面点师岗位任职进行简要介绍，加强学员对中式面点师基本知识的认知，在此基础上，对中式面点制作常用面坯、常用原料、基本技术动作进行分析介绍，*后介绍了常见中式面点品种的制作。

**单元中式面点师岗位认知
模块一中式面点师岗位入门
模块二中式面点师的生产任务
模块三面点生产工具与设备
模块四面点厨房生产安全
模块五面点厨房卫生规范
第二单元中式面点基本常识
模块一中式面点常用面坯
模块二中式面点常用原料
模块三中式面点基本技术动作
第三单元中式面点常见品种制作
模块一水调面坯品种制作
模块二蓬松面坯品种制作
模块三层酥面坯品种制作
模块四米粉面坯品种制作
模块五杂粮面坯品种制作
模块六其他面坯品种制作

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