《食雕盘饰宝典》 - 白学彬 - 福建科技出版社 - 香港大書城

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『簡體書』食雕盘饰宝典

書城自編碼： 2684136
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者：白学彬
國際書號(ISBN)： 9787533548360
出版社：福建科技出版社
出版日期： 2015-11-02
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 96/
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 68.5

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編輯推薦：

实用：27种蔬果简易应用详解，13种花卉、6种动物造型速成详解。
丰富：切片、抽象、象形、写实、Q版、盅皿、瓜雕，各种风格都有大量作品实例。
视频：52分钟雕刻过程视频，扫描二维码打开专有网络资源即刻播放。

內容簡介：

介绍中小型瓜果雕刻作品的制作，有详细的分步介绍、大量作品实例以及在线视频演示。内容涵盖花卉等常用造型，以及抽象、切片、Q版等简易新颖的风格。

關於作者：

白学彬北京艺晶玉明雕刻艺术培训学校校长，从事食雕20余年，获奖无数。在浮雕、镂空雕等技法方面，“白氏刀法”在餐饮界已自成一派，享有 “京门神刀浮雕王”的声誉。

第一章基础知识
一、菜肴盘饰的作用
二、盘饰的布局
三、盘饰如何更好地与菜肴搭配
四、盘饰雕刻的工具
五、盘饰雕刻的原料
第二章蔬果应用
百合
豌豆角
彩椒
西红柿
大葱
蒜薹
洋葱
莲藕
黄瓜
紫甘蓝
白菜
南瓜
小金瓜
哈蜜瓜
茄子
西瓜
大萝卜（多种）
樱桃萝卜
小西红柿
小金桔
草莓
猕猴桃
脐橙
苹果
第三章切片造型
一、剪影花边
二、切片插花
第四章花卉造型
冰凌花
大丽花
荷花之一
荷花之二
睡莲
马蹄莲
紫荆花
月季花
大白菊
龙爪菊
睡菊
牡丹
玫瑰
第五章动物造型
蝴蝶
蜻蜓
海星
神仙鱼
象鼻龙首
骏马
第六章大型作品
一、摆件
二、动物
三、神话动物
四、瓜盅器皿
第七章趣味Q版
“大肚精灵”制作详解
“老来俏”制作详解
“仙鹤玉盅” 制作详解
作品欣赏
第八章西瓜雕刻
“四季繁荣”制作详解
“吉祥瓜盅”制作详解
作品欣赏
第九章视频演示
月季花
小鸟
鲤鱼

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