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『簡體書』现代食品加工技术

書城自編碼： 2645527
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者：任迪峰主编
國際書號(ISBN)： 9787511620682
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期： 2015-08-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 224/341000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 85.1

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內容簡介：

随着人们对食品的质量和营养要求越来越高，原有的食品加工技术已经不能满足消费者的需求，发展现代食品加工技术成为大势所趋。本书主要从超临界流体萃取技术、分子蒸馏技术、色谱分离技术、微胶囊技术、冷杀菌技术、生物传感器技术、电子鼻、电子舌技术、纳米技术等九个方面来阐述这些现代食品加工技术及其在食品工业中的应用。

關於作者：

任迪峰，女，食品工程专业博士，毕业于中国农业大学，曾留学日本。现就职于北京林业大学食品系，硕士生导师。

第一章绪论
第一节现代食品加工技术的定义和内容
第二节现代食品加工技术的产生和发展
第三节现代食品加工技术的展望
第二章超临界流体萃取技术
第一节超临界提取的基本概念
第二节超临界提取的加工原理
第三节食品工业中的应用实例
第四节超临界提取的发展展望
参考文献
第三章食品分子蒸馏技术
第一节分子蒸馏技术的加工原理
第二节分子蒸馏的发展概况
第三节在食品工业中的应用实例
参考文献
第四章色谱分离技术
第一节概述
第二节色谱技术的加工原理
第三节色谱技术的工业应用
第四节专题一HPLC、LC—MS联用
第五节专题一GC、GC—MS联用
参考文献
第五章微胶囊技术
第一节微胶囊技术原理
第二节微胶囊制备方法
第三节微胶囊常用壁材及其特点
第四节微胶囊技术在食品工业中的应用现状及前景展望
第五节微胶囊技术在食品工业中的应用实例
参考文献
第六章冷杀菌技术
第一节超高压冷杀菌
第二节臭氧杀菌
参考文献
第七章生物传感器
第一节生物传感器简介
第二节生物传感器的分类
第三节在食品工业中的潜在应用
第四节应用于食品工业的生物传感器发展现状及展望
参考文献
第八章智能感官分析技术
第一节电子鼻
第二节电子舌
第三节质构仪
参考文献
第九章纳米技术
第一节纳米技术的基本概念
第二节纳米技术的发展概况
第三节纳米食品的活性与安全性
第四节展望
参考文献

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