《咖啡技艺》 - 张洁 - 北京交通大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』咖啡技艺

書城自編碼： 2640554
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→茶.酒.饮料
作者：张洁
國際書號(ISBN)： 9787512122918
出版社：北京交通大学出版社
出版日期： 2015-07-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 164/268000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 90.7

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編輯推薦：

如今，人们走进咖啡馆，更多是为了寻找一种惬意的氛围，享受咖啡的这份安逸。本书不仅着眼于营造这种氛围，更是为了让你感受咖啡的那份香醇及其让人着迷的文化。书中详细介绍了咖啡的选择、烘焙、提取、调制等，图片精美，步骤细致，你会发现，在家调制一杯香浓可口、咖啡师级别的咖啡，并非想象中那么难的事情。到咖啡豆原产地的旅行，探索了更多不同种类的咖啡所具有的特性与魅力，还有隐藏在咖啡中的趣事和相关信息等，了解了这些有关咖啡的历史与文化后，你会对咖啡更加爱不释手。

內容簡介：

本书根据对职业需求和学生需求的调查，设置了认识咖啡、滤（纸）杯冲泡法、虹吸式冲泡法、摩卡壶冲泡法、法式滤压冲泡法、意式咖啡机冲泡法、花式咖啡、单品咖啡与特色咖啡等8个单元的内容。通过学习并完成每个单元中的任务，读者能够领略咖啡文化独特的魅力，从而热爱咖啡、热爱咖啡事业，成为咖啡文化的传播者。能够根据客人的饮品喜好，熟练地使用各种调制咖啡器具，调制出各种不同的单品咖啡、浓缩咖啡和花式咖啡。能够创新咖啡调制与服务，引领咖啡品味时尚。
本书可作为职业技术学校相关专业教材，也适用于培训和咖啡爱好者自学和参考。

關於作者：

张洁，从事旅游管理专业教学多年，有丰富的教学经验。编写专业论文多篇。对酒水、咖啡知识有深刻的了解。从事《酒水服务》和《咖啡技艺》多项课程的开发与讲解。有丰富的教学经验

第一章认识咖啡 1
第二章滤（纸）杯冲泡法 27
第三章虹吸式冲泡法 47
第四章摩卡壶冲泡法 65
第五章法式滤压冲泡法 81
第六章意式咖啡机冲泡法 95
第七章花式咖啡 109
第八章单品咖啡与特色咖啡 135

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