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『簡體書』面点技术(第三版)习题册

書城自編碼: 2608435
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烹饪理论/手册
作者: 孙长杰 主编
國際書號(ISBN): 9787516720004
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2015-07-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 48/70000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 14.8

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內容簡介:
本习题册根据中等职业技术学校烹饪专业学生的特点,参照国家相关职业标准和行业岗位技能鉴定规范编写,与全国中等职业技术学校烹饪专业教材《面点技术第三版》配套使用。
本习题册按照教材章的顺序编排,包含填空题、判断题、选择题、名词解释、简答题、实训题等多种题型,供学生课后练习使用。
本习题册由孙长杰任主编。
目錄
第一章概
第二章面团的成团原理、调制及运用
第三章制馅技术
第四章成形技术
第五章成熟技艺
第六章面点的组合运用

 

 

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