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『簡體書』宴席设计与菜品开发（第二版）

書城自編碼： 2592588
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者：赵子余主编
國際書號(ISBN)： 9787516716533
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2015-06-01
版次： 2 印次： 1
頁數/字數： 206/260000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 46.3

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內容簡介：

介绍宴席菜肴与菜单设计、宴席菜单设计实例、宴席台面与主题宴会设计、中式菜品开发概述、菜品开发的创作思路、菜品开发的基本方法、烹调工艺的开发与创新、面点工艺的开发与创新、菜品美化与开发创新等

第一章　安全生产管理
　第一节　安全教育
　第二节　安全生产法律法规
　第三节　员工安全生产权利和义务
　第四节　安全生产责任追究
　第五节　安全色与安全标志
第二章　石油化工企业安全生产知识
　第一节　石油化工生产特点
　第二节　防火防爆
　第三节　防止中毒
　第四节　电气安全
　第五节　设备检修作业安全
　第六节　受限空间作业安全
　第七节　高空作业安全
　第八节　动火作业安全
　第九节　机械安全概述
第三章　职业卫生与劳动保护
　第一节　危害因素识别及防护
　第二节　常见职业危害因素的防护
　第三节　劳动保护与个体防护
第四章　应急救援与急救
　第一节　应急救援
　第二节　急救
第五章　事故案例及分析
　案例一 11?22中石化青岛黄岛输油管爆炸事故与分析
　案例二中石油大连石化7.16油渣罐爆炸事故分析
　案例三兰州石化炼油厂“1.7”爆炸事故分析
　案例四山东晋煤同辉化工有限公司“4.21”事故分析
　案例五南京“7?28”丙烯爆燃事故分析
　案例六德州合力科润化工有限公司熔盐储槽及固定床反应器爆炸事故分析
　案例七山东赫达股份有限公司"9.12"爆燃事故

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