《“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）园艺产品贮藏与加工》 - 曹德玉，郭森主编 - 中国质检出版社(原中国计量出版社) - 香港大書城

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『簡體書』“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）园艺产品贮藏与加工

書城自編碼： 2501058
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者：曹德玉，郭森主编
國際書號(ISBN)： 9787502640569
出版社：中国质检出版社(原中国计量出版社)
出版日期： 2014-12-01

書度/開本： 16开

售價：HK$ 117.0

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內容簡介：

曹德玉和郭淼主编的《园艺产品贮藏与加工》根据教育部《国家教育事业发展第十二个五年规划》及高等职业教育对人才培养的相关要求，以高职高专涉农和食品类相关专业培养目标为依据，基于园艺产品贮藏与加工工作过程，共设10个项目。各项目以典型产品加工任务为载体，以任务驱动，项目导向为原则，根据职业岗位需求，扼要阐述34个工作任务。主要内容包括：园艺产品贮藏基本技术、园艺产品贮藏技术、果蔬罐头加工技术、果蔬汁加工技术、果蔬干制品加工技术、果蔬糖制品加工技术、果酒果醋酿造技术、蔬菜腌制品加工技术、果蔬速冻制品加工技术、园艺产品加工副产物综合利用技术。力求贴近生产实际，贴近读者，并吸纳近年来园艺产品贮藏与加工的新技术、新工艺，突出实用性、职业性、创新性和可读性。
本教材适用于高职高专食品类专业、园艺专业、设农专业选用，也可作为成人教育和行业培训教材及食品企业技术人员参考用书。

项目一园艺产品贮藏基本技术
项目任务单
【基础知识点】
任务一果蔬中的主要化学成分的测定技术
任务二果蔬贮藏原料的质量评价技术
任务三果蔬呼吸强度的测定技术
任务四果蔬贮藏环境氧气和二氧化碳含量的测定技术
【拓展知识点】
复习思考题
项目二园艺产品贮藏技术
项目任务单
【基础知识点】
任务一主要水果贮藏技术
任务二主要蔬菜贮藏技术
任务三主要花卉贮藏技术
【拓展知识点】
复习思考题
项目三果蔬罐头加工技术
项目任务单
【基础知识点】
任务一盐水蘑菇罐头加工技术
任务二糖水橘子罐头加工技术
任务三糖水黄桃罐头加工技术
【拓展知识点】
复习思考题
项目四果蔬汁加工技术
项目任务单
【基础知识点】
任务一橙汁（混浊汁）加工技术
任务二苹果汁（澄清汁）加工技术
任务三番茄汁（浓缩汁）加工技术
【拓展知识点】
复习思考题
项目五果蔬干制品加工技术
项目任务单
【基础知识点】
任务一葡萄干加工技术
任务二脱水胡萝卜粒加工技术
任务三李干加工技术
任务四脱水黄花菜加工技术
【拓展知识点】
复习思考题
项目六果蔬糖制品加工技术
项目任务单
【基础知识点】
任务一冬瓜条加工技术
任务二苹果脯加工技术
任务三番茄酱加工技术
任务四山楂糕加工技术
【拓展知识点】
复习思考题
项目七果酒果醋酿造技术
项目任务单
【基础知识点】
任务一红葡萄酒酿造技术
任务二白葡萄酒酿造技术
任务三苹果醋酿造技术
【拓展知识点】
复习思考题
项目八蔬菜腌制品加工技术
项目任务单
【基础知识点】
任务一糖醋蒜加工技术
任务二泡菜加工技术
任务三榨菜加工技术
【拓展知识点】
复习思考题
项目九果蔬速冻制品加工技术
项目任务单
【基础知识点】
任务一速冻青椒加工技术
任务二速冻草莓加工技术
任务三速冻青刀豆加工技术
任务四速冻桃加工技术
【拓展知识点】
复习思考题
项目十果蔬加工副产物综合利用技术
项目任务单
【相关知识点】
任务一苹果皮渣提取果胶技术
任务二柑橘皮提取香精油技术
任务三菠萝皮提取蛋白酶技术
任务四葡萄皮提取红色素技术
复习思考题
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