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『簡體書』酒楼餐厅规范化作业流程．服务细节．疑难解答（图解版）

書城自編碼： 2483628
分類：簡體書→大陸圖書→管理→一般管理學
作者：陈莉平何建军
國際書號(ISBN)： 9787545436174
出版社：广东经济出版社有限公司
出版日期： 2014-11-01

書度/開本： 16开

售價：HK$ 91.0

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編輯推薦：

“服务业精细化管理系列”丛书（图解版）由作业流程、服务细节、疑难解答三大模块组成。

◇作业流程。将经营中一些常用的管理流程、工作流程等予以清晰的展示，步骤清晰，一看就懂。

◇服务细节。服务细节则是对作业流程中需要注意的细节的具体分析指导，以弥补作业流程没有具体讲解分析的内容。

◇疑难解答。疑难解答则是对作业流程中经常遇到的问题的一个解释分析，采用提问的形式进行解答，可以让读者直接找到问题的解决方法。

特色卖点：

“服务业精细化管理系列”丛书（图解版）最大的特色是将文字图解化，有着大量的图示及其解说，简单易懂。每章前均有一个本章的概括性图示，实现了全面的图解化。

內容簡介：

《酒楼餐厅规范化作业流程·服务细节·疑难解答》（图解版）由作业流程、服务细节、疑难解答三大模块组成。

◇作业流程。将酒楼餐厅经营中的一些常用的管理流程、工作流程等予以清晰的展示，步骤清晰，一看就懂。

◇服务细节。服务细节则是对酒楼餐厅中需要注意的细节的具体分析指导，让读者从细节中掌握酒楼餐厅的核心秘诀。

◇疑难解答。疑难解答则是对酒楼餐厅中经常遇到的问题的一个解释分析，采用提问的形式进行解答，可让读者直接找到问题的解决方法。
《酒楼餐厅规范化作业流程·服务细节·疑难解答》（图解版）最大的特色是将文字图解化，有着大量的图示及其解说，简单易懂。每章前均有一个本章的概括性图示，实现了全面的图解化。

關於作者：

陈莉平，多年来在大型国企的后勤管理部门工作，负责企业物业、家属区物业以及安保、饭堂等事项，擅长精细化管理及安全管理，制定《企业饭堂考核标准》《HSE考核标准》，参与某基地餐饮体系文件的编制工作。
何建军，曾在星级酒店管理、园区餐厅管理、社区物业管理方面从事具体工作，积累了丰富的实战经验。先后发表《论餐饮企业文化在现代企业中的地位和作用》《浅谈餐饮服务企业文化建设的重要性》，《加强“三米阳光”站点文化建设的意义与对策》等文章。

第一章酒楼餐厅楼面规范化作业流程 ·服务细节·疑难解答

第一节作业流程

第二节服务细节

第三节疑难解答

第二章酒楼餐厅厨房规范化作业流程 ·服务细节·疑难解答

第一节作业流程

第二节服务细节

第三节疑难解答

第三章酒楼餐厅财务规范化作业流程 ·服务细节·疑难解答

第一节作业流程

第二节服务细节

第三节疑难解答

第四章酒楼餐厅采购规范化作业流程 ·服务细节·疑难解答

第一节作业流程

第二节服务细节

第三节疑难解答

第五章酒楼餐厅后勤规范化作业流程 ·服务细节·疑难解答

第一节作业流程

第二节服务细节

第三节疑难解答

附录01：餐厅服务常用礼貌英语

附录02：餐厅常见中英对照

参考文献

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