《果蔬贮运加工学》 - 王鸿飞 - 科学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』果蔬贮运加工学

書城自編碼： 2447548
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者：王鸿飞
國際書號(ISBN)： 9787030414137
出版社：科学出版社
出版日期： 2014-08-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 308/600000
書度/開本：大16开釘裝：平装

售價：HK$ 150.8

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內容簡介：

本教材是全国高等院校食品专业规划教材系列之一，本教材依托23所院校组成的教材建设委员会为核心单位推荐编写人员，所有参编人员均能承诺积极参与和使用教材。主编宁波大学王鸿飞教授，现为宁波大学海洋学院食品学科资深教授，编写经验丰富，组织能力强，能够坚决贯彻"将学科的新知识、新技术和新成果写入教材"的编写宗旨。《果蔬贮运加工学》内容包括：果蔬原料的加工特性、贮运保鲜原理；果蔬贮运保鲜技术及其原理；果蔬加工原理及其工艺。本书适应现代果蔬贮运、加工的趋势，力求将新技术、新方法、新工艺体现在教材中，作为高校本科教材，注重阐述技术、方法、工艺的原理。

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