《（库位*为专发）全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--饮料加工技术》 - 高愿军，杨红霞，张世涛主编 - 中国科学技术出版社 - 香港大書城

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『簡體書』（库位*为专发）全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材--饮料加工技术

書城自編碼： 2228730
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者：高愿军，杨红霞，张世涛主编
國際書號(ISBN)： 9787504661944
出版社：中国科学技术出版社
出版日期： 2012-08-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 248/365000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 88.5

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內容簡介：

《饮料加工技术》是根据高职高专食品类专业人才培养目标的要求，精简、重组并整合教学内容，增加典型饮料加工实例，以“掌握基础理论知识、强化实践性训练、突出实效”为原则来编写的。
本书由漯河食品职业学院高愿军、鹤壁职业技术学院杨红霞、郑州轻工业学院张世涛任主编。

绪论
第一章饮料用水
第一节饮水与人体健康
第二节饮料用水的水质要求
第三节饮料用水的水质处理
第四节纯净水
第二章饮料常用原辅料
第一节甜味剂
第二节酸味剂
第三节香精和香料
第四节色素
第五节防腐剂
第六节乳化稳定剂
第三章饮料包装材料和容器
第一节玻璃容器
第二节金属包装材料和容器
第三节塑料
第四节复合材料包装材料
第五节纸
第四章碳酸饮料
第一节碳酸气的制备
第二节碳酸饮料加工工艺
第三节碳酸饮料加工实例
第四节碳酸饮料常见质量问题分析
第五章果蔬汁饮料
第一节概述
第二节果蔬汁加工工艺
第三节几种果蔬汁的加工工艺
第四节果蔬汁常见的质量问题分析
第六章蛋白饮料
第一节概述
第二节植物蛋白饮料
第三节含乳饮料
第四节蛋白饮料常见质量问题分析
第七章茶饮料
第一节茶饮料概述
第二节茶饮料的生产工艺
第三节几种茶饮料的加工
第四节茶饮料常见质量问题
第八章固体饮料
第一节概述
第二节果香型固体饮料
第三节蛋白型固体饮料
第四节其他类型固体饮料
第五节固体饮料常见质量问题分析
第九章特殊用途饮料
第一节功能性饮料
第二节运动饮料
第三节米酒饮料
第十章品质管理
第一节品质管理概述
第二节饮料中微生物的来源及其控制
第十一章食品工程高新技术在饮料加工中的应用
第一节冷冻粉碎技术
第二节冷冻干燥技术
第三节微波真空干燥技术
第四节膜分离技术
第五节超临界流体萃取技术
第六节饮料杀菌新技术
第十二章实验实训
实训项目一碳酸饮料的糖浆调配
实训项目二苹果汁饮料的加工
实训项目三柑橘汁饮料的加工
实训项目四花生乳饮料的加工
实训项目五双歧杆菌发酵乳饮料的加工
实训项目六灌装绿茶的制作
实训项目七螺旋藻饮料的制作
实训项目八绞股蓝饮料的加工
参考文献

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