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『簡體書』四川著名美食鉴赏

書城自編碼： 1897615
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→地方美食
作者：卢一
國際書號(ISBN)： 9787536461925
出版社：四川科技出版社
出版日期： 2007-04-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 78/70000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 59.0

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內容簡介：

美食鉴赏实质是一个食物品评审美过程。此过程包括审美对象（美食）、审美主体（美食家，也包括创作主体）和美感三要素。因此，美食鉴赏必须研究美食、美食家、美感、审美关系等。
美食之所以成为美食，是因为其本身是美的，是迷人的、令人神往的，吸引人们情不自禁地想品尝之。美食家的心理对美感有较大影响，而这种心理义受社会经济、政治和文化的影响，所以研究饮食心理必须研究饮食文化，进而研究饮食中具有普遍规律的饮食美学原则。饮食审美关系主要指餐饮从业人员与顾客之间的关系，包括服务方式、服务质量，这种关系在美食鉴赏过程中是极为重要的。

關於作者：

卢一，教授，医学硕士，曾留学英国
四川烹饪高等专科学校校长
四川省美食家协会副会长
四川省营养学会副理事长
四川省烹饪协会副会长
四川省民俗学会副会长
四川省食品发酵学会副理事长
四川省烘焙协会副会长
成都市收藏家协会顾问委员会　副主任

关于美和美食
关于美学和美食鉴赏
美食的基本特征
美食鉴赏的基本问题
关于美食家
关于美食发展趋势
回锅肉的鉴赏
麻婆豆腐的鉴赏
宫保鸡丁的鉴赏
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