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	烹饪工艺美术 『简体书』 作者：何志贵，何艳军，高翔，陈丽，林信炜 编　　出版：旅游教育出版社　　日期：2020-10-01 《烹饪工艺美术》是为了满足烹饪教育的需要，以中、高职、应用型本科旅游院校烹饪专业学生为主要读者群，为培养烹饪应用型人才而出版的专业实践课程教材。 《烹饪工艺美术》是全国烹饪专业系列教材，书中系统地介绍了烹饪中的色彩、图案、造型，食品雕刻中的动物、花卉等的造型，拼摆工艺等基础技能、技法。这些技能、技 ...	詳情>>	售價：HK$ 59.4

	烹饪基本功 『简体书』 作者：张涛、钱雷　　出版：中国商业出版社　　日期：2021-08-01 《烹饪基本功》一书是该系列之一。这门课程，是烹饪专业的基础课程，主要是针对初学者的技能和理论知识要求，对具体的基本知识进行讲解，便于系统的学习相关专业知识，也为后面学习烹饪技艺打下良好的基础，它涉及到了烹饪专业教学中的原料学、烹饪技法、成本核算等课程。作为基础课程，在教学方法与教学手段上，坚持以先进 ...	詳情>>	售價：HK$ 72.5

	烹饪工艺 『简体书』 作者：赵品洁 杨俊 韦昔奇 主编　　出版：重庆大学出版社　　日期：2021-08-01 《烹饪工艺》是中等职业教育“十二五”国家规划立项教材——中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材中的一本，为烹饪方面的专用教材，由双师型教师编写，内容涉及烹饪工艺的基础知识、烹饪技术技巧、烹饪操作流程以及各种菜肴、汤料的具调制方法等。本书用大量的案例贯穿全乎中，形成了一本理实一体化课程指导教材。按 ...	詳情>>	售價：HK$ 59.8

	烹饪英语 『简体书』 作者：林璐 谭艳红 主编　　出版：机械工业出版社　　日期：2022-08-01 本书以提升烹饪英语能力为出发点，根据烹饪行业的五大类术语（烹饪原料、烹饪方法、烹饪工具、烹饪调料和菜单）进行内容规划，整合为17个单元。全书分别从厨房工具和设备、早餐类、正餐类、食材类及食谱类知识进行单元内容设计，并将常见的食材词汇以图文及图表的形式呈现，为读者提供了帮助记忆的总结性资料，内容丰富实 ...	詳情>>	售價：HK$ 51.8

	中国烹饪（一年订阅，月刊，12期） 『雜誌』 作者：　　出版：　　日期：月刊 中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊、发行量最多、覆盖面最广的餐饮类期刊。 《中国烹饪》杂志创刊于1980年，是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊 创刊25年来，《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领 ...	詳情>>	售價：HK$ 576.0

	烹饪基本功 『简体书』 作者：宁丰钧，宁丰贤 编　　出版：重庆大学出版社　　日期：2021-08-01 烹饪基本功是职业教育烹饪专业的一门基础必修课程，是中式烹调、中西式面点课程的基础。通过基本功一体化教学，学生在烹调、面点基本功学习与训练的过程中，理论与实训同步进行，相辅相成，每次学习完一个项目，就能使烹饪技艺进一步提高。 《烹饪基本功》遵循科学性、实用性、先进性、规范性、以人为本的原则，在编 ...	詳情>>	售價：HK$ 42.7

	烹饪原料 『简体书』 作者：李顺发，杨小平，纪成　　出版：华中科技大学出版社　　日期：2020-08-01 本教材是全国餐饮职业教育教学指导委员会基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究项目成果系列教材、全国餐饮职业教育创新技能型人才培养十三五规划教材系列丛书之一。本教材共包括14个部分，分别是绪论、烹饪原料的化学组成和组织结构、烹饪原料的品质鉴定与保管、动植物原料特征、植物性原料粮食、植物 ...	詳情>>	售價：HK$ 65.7

	烹饪数学 『简体书』 作者：石斌　　出版：华中科技大学出版社　　日期：2020-03-01 本书是职业教育烹饪（餐饮）类专业以工作过程为导向课程改革纸数一体化系列精品教材。 本书共包括三个模块，即计量与计算、图形与统计、逻辑与统筹。本书配套丰富的数字资源，既可用于学生自学，还可用于教师教学。 本书适用职业院校烹饪专业学生使用，也可供烹饪技能培训机构师生参考。通过学习本书，学生将在数学知 ...	詳情>>	售價：HK$ 52.5

	烹饪的起源 『简体书』 作者：[西]斗牛犬基金会[elBullifoundation][西　　出版：华中科技大学出版社　　日期：2021-10-01 本书探讨了烹饪的起源，进而剖析了西方历史上重要的事件与食物史、美食学及餐厅之间的密切关系。 从追踪食物的每一种元素，到与食物有关的工具和技能准备，以提问方式引领每个章节，例如：选择食用生的食物是一种烹饪的行为还是受当时成产条件的限制？什么时候人们开始食用熟的食物?本文用充满趣味的文字和图片阐明烹饪 ...	詳情>>	售價：HK$ 607.6

	烹饪语文 『简体书』 作者：杨志华，范春玥　　出版：华中科技大学出版社　　日期：2020-10-01 本书是“全国中等职业教育烹饪专业创新技能型人才培养精品示范教材”之一，是中职烹饪专业语文的职业模块教材，内容共分为四章10个小节，四章的主题分别为：食语寻踪（字词句）、食海诗航（古诗）、食文妙笔（现代文）、食典撷英（文言文）。从饮食口语、饮食成语、饮食名言、美食古诗、意境菜肴、雅趣菜名、饮食杂谈、风 ...	詳情>>	售價：HK$ 63.4

	烹饪英语 『简体书』 作者：张会强，崔健，余松筠　　出版：华中科技大学出版社　　日期：2021-03-01 本教材为全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究成果系列教材和餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本教材共10个单元，内容包括烹饪业导论、卫生与安全、厨房设备和工具、调味品和香料、肉类、鱼类、水果和蔬菜、汤、油酥糕点和食谱介绍。本教 ...	詳情>>	售價：HK$ 62.3

	烹饪基本功 『简体书』 作者：王劲，　　出版：科学出版社　　日期：2012-06-01 本书作为烹饪专业的一门重要的基础操作课程，在内容编排上，以“操作工艺”为核心，分解工作任务，并附有插图，营造直观的认知环境，体现了实用性。 本书内容定位准确，符合烹饪工作的实际操作过程和职业学生的认知规律；能够让学生在基本功的学习与实践训练中，掌握多项操作技能。本书共七个主题，内容包括刀工、翻锅、烹 ...	詳情>>	售價：HK$ 103.3

	烹饪体育 『简体书』 作者：汤男　　出版：华中科技大学出版社　　日期：2020-12-01 本教材为职业教育烹饪（餐饮）类专业以工作过程为导向课程改革纸数一体化系列精品教材。 本教材包括4个单元22个任务。内容包括职业健康、职业病预防与恢复、职业健体功能性训练、职业健体稳定性训练，每个任务由任务描述、学习目标、相关知识、任务实施、评价与检测、拓展练习、知识链接七个环节构成。 本教材可供 ...	詳情>>	售價：HK$ 52.5

	西餐烹饪基础（高水平发展中餐烹饪专业群系列教材） 『简体书』 作者：邹宇航 傅云雁　　出版：暨南大学出版社　　日期：2023-04-01 本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一，旨在帮助学习者掌握西餐烹饪的基础知识和技能操作。全书以模块—项目—任务的体例展开，主要讲述西餐常见蔬菜、畜肉、家禽、水产品原料的初加工，常用的炸、煎、炒、煮、蒸、烩、焖、烤、焗等烹调方法的应用，以及基础汤、常见少司和配菜的制作。通过本教材的学习，让 ...	詳情>>	售價：HK$ 74.8

	蜀羊SEP系列、HEP系列防水材料构造图集 『简体书』 作者：西南地区建筑标准设计协作领导小组 四川西南建标科技发展有限公　　出版：西南交通大学出版社　　日期：2017-04-01 本图集是根据四川蜀羊防水材料有限公司、四川省蜀羊防水工程有限公司研发生产的SEP、HEP系列防水产品，以节能环保为理念编制的建筑工程防水构造做法。其中包括屋面、地下室、明挖、综合管廊等防水节点做法。本图集适用于西南地区新建建筑的屋面、地下室以及部分地下构筑物的防水工程，既有建筑改造的建筑防水工程可参 ...	詳情>>	售價：HK$ 31.9

	装配式波形钢网增强轻质保温外墙板构造图集 『简体书』 作者：四川省建筑科学研究院,四川鸥克建材科技有限公司 主编　　出版：西南交通大学出版社　　日期：2018-09-01 本图集是由四川省住房和城乡建设厅标准办公室组织，四川省建筑科学研究院、四川鸥克建材科技有限公司主编的推荐性图集。本图集外墙板以波形镀锌钢丝网为主要增强材料，内外层采用抗碱玻璃纤维网格布为抗裂材料，普通硅酸盐水泥为胶凝材料，粉煤灰，发泡聚苯乙烯颗粒等为主要填充原材料，浇注成型，蒸汽或者自然养护制成的一 ...	詳情>>	售價：HK$ 54.0

	名家课堂·何志勇写意山水画法 当代名家国画技法教程 初学者适用 『简体书』 作者：四川美术出版社 编　　出版：四川美术出版社　　日期：2017-11-01 该书选取了当代著名画家何志勇的国画作品。该选题展示了画家对山水的深入研究和对写意山水意趣变化的精准描绘，以及画家在作画时对画面构图的经营。该书的出版定将对广大的读者起到学习、借鉴作用。 ...	詳情>>	售價：HK$ 26.1

	名家课堂·黄莉工笔花卉画法 当代名家国画技法教程 初学者适用 『简体书』 作者：四川美术出版社 编　　出版：四川美术出版社　　日期：2017-11-01 该书选取了当代著名画家黄莉的国画作品。该选题展示了画家对花卉的深入研究和对工笔花卉意趣变化的精准描绘，以及画家在作画时对画面构图的经营。该书的出版定将对广大的读者起到学习、借鉴作用。 ...	詳情>>	售價：HK$ 26.1

	名家课堂·钟真细笔草虫画法 当代名家国画技法教程 初学者适用 『简体书』 作者：四川美术出版社 编　　出版：四川美术出版社　　日期：2017-11-01 该书选取了当代著名画家钟真的国画作品。该选题展示了画家对草虫的深入研究和对细笔草虫意趣变化的精准描绘，以及画家在作画时对画面构图的经营。该书的出版定将对广大的读者起到学习、 ...	詳情>>	售價：HK$ 26.1

	名家课堂·钟真细笔花鸟画法 当代名家国画技法教程 初学者适用 『简体书』 作者：四川美术出版社 编　　出版：四川美术出版社　　日期：2017-11-01 ...	詳情>>	售價：HK$ 26.1

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