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	中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目 中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目--厨政管理 『简体书』 作者：戴桂宝 编　　出版：中国旅游出版社　　日期：2018-09-01 《厨政管理（第2版）》由十二章组成，每一章都设有学习目标、案例、相关链接、复习与思考等栏目。内容上，着重对厨政管理工作作了较为详细的概述，从理论和实践的层面，以厨政管理的视角，审视厨房的实际管理需要，运用现代的管理理念和方法作了详细的叙述。 《厨政管理（第2版）》中引述的多为企业的现实素材，内容翔 ...	詳情>>	售價：HK$ 56.5

	厨余垃圾的燃烧与热解特性研究 『简体书』 作者：刘海力 著　　出版：西南交通大学出版社　　日期：2015-09-01 刘海力所的《厨余垃圾的燃烧与热解特性研究》以厨余垃圾为研究对象，利用电热干燥箱、微波干燥设备、热重分析仪、烟气分析仪、管式炉以及微波裂解炉等设备，对厨余垃圾的干燥、燃烧及热解特性进行了全面研究，建立了厨余垃圾的微波干燥动力学模型，求解了燃烧特性参数并分析了微波干燥对燃烧特性的影响，探究了燃烧烟气污染 ...	詳情>>	售價：HK$ 70.3

	冰火魔厨3（漫画版） 『简体书』 作者：唐家三少 原著，米二 编绘　　出版：湖南少年儿童出版社　　日期：2016-12-15 漫画内容主要讲述了雪静无意救下融念冰，并让融念冰去清风斋劈柴。融念冰去到城里魔法师工会，并在龙灵儿的帮助下，顺利通过工会的测试。廖三调戏大成轩伙计被融念冰撞见，融念冰替天行道，魔杀使名号竟然引来冰雪女神祭司的全城追杀。而藏身于清风斋的融念冰，在雪静的帮助下，得以进到后厨参观厨技，他展现出来的惊人厨技 ...	詳情>>	售價：HK$ 18.0

	幸福，私厨定制（大字版） 『简体书』 作者：潘潘猫　　出版：中国盲文出版社　　日期：2015-08-01 《幸福私厨定制》为著名美食达人潘潘猫的私房菜谱合辑，全面展现她的美食生活，每个菜谱前都有一篇美食小品文，讲述饮食生活。全书分为三大部分：一个人（独自在家时可以轻松烹饪的美食，关注女生的健康与美容）、一家人（丈夫和父母等家人们爱吃的菜，充满浓浓亲情味道）、一群人（招待朋友时的小食，烘托聚会氛围）。该书 ...	詳情>>	售價：HK$ 53.7

	厨室机密（修订译本） 『简体书』 作者：安东尼·伯尔顿 (Anthony Bourdain),傅志爱　　出版：生活.读书.新知三联书店　　日期：2015-07-01 《厨室机密（修订版）》是国际著名厨师作家安东尼·伯尔顿（Anthony Bourdain）的首部畅销书，在经过28年的厨师生涯之后，作者决定把他的故事和盘托出。从他在吉伦特（Gironde）第一次吃牡蛎，到他在普罗温斯城的一个低级嘈杂的餐馆里当洗碗工；从洛克菲勒大厦顶层彩虹会所的厨房到纽约东区的毒品 ...	詳情>>	售價：HK$ 64.8

	《粤厨宝典·食材篇》 『简体书』 作者：潘英俊　　出版：广东科技出版社　　日期：2018-09-01 食材篇是该系列丛书的其中一本，本书没有以记录制作配方为主，而是侧重于阐述人们熟悉而又陌生的各种香料的历史背景和使用特性，本着对香料不断探索研究的精神，对人们囿于将香料与一般药材划上等号的简单做法进行解疑释惑，务求将*基本的香料常识为读者一一展现。全书图文并茂，并有作者大量的原创手绘图，内容趣味横生， ...	詳情>>	售價：HK$ 96.6

	半生不熟：厨室的黑暗与光明 『简体书』 作者：安东尼·波登　　出版：上海三联书店　　日期：2018-11-01 ...	詳情>>	售價：HK$ 73.8

	粤厨宝典—食材篇 『简体书』 作者：　　出版：岭南美术出版社　　日期： ...	詳情>>	售價：HK$ 74.2

	餐桌上的调味料（药厨味道 ） 『简体书』 作者：丁兆平\林煜棠　　出版：中国医药科技出版社　　日期：2019-03-01 1各分册的品种确定是根据国家卫计委新公布的既是食品又是中药材物质目录（征求意见稿）中规定的101种药食两用物品，按照干鲜果品、调味香料、凉茶原料、常用滋补中药来分类进行编纂，旨在为药食两用物品的合理应用提供方便的资料与具体的实用指南。 ...	詳情>>	售價：HK$ 66.2

	粤厨宝典?点心篇 『简体书』 作者：潘英俊　　出版：广东科技出版社　　日期：2019-10-01 点心篇是该系列丛书的其中一本，着重介绍了粤式酒店、茶楼的特色点心，如千层糕、榴莲酥、烧卖、虾饺等几百种点心的起源及演变。本书分为蒸渌章、炭烙章、煎炸章、馅料章和名词章。全书图文并茂，并有作者大量的原创手绘图，内容趣味横生，书中绝非仅是单纯讲述菜式的制作，而是既有古今菜式的延续，又有南北之作的对照，而 ...	詳情>>	售價：HK$ 91.8

	粤厨宝典?厨园篇 『简体书』 作者：潘英俊　　出版：广东科技出版社　　日期：2019-10-01 厨园篇是该系列丛书的其中一本，作者花了一年多的时间，将十多年来在其脑海酝酿的烹饪技法的来龙去脉、历史沿革、技法要领都付诸文字。本篇的技法烹饪完全是站在粤菜烹饪的角度去搜集和编写，分为水烹、火烹、汽烹、油烹和气烹共5个章节。全书图文并茂，并有作者大量的原创手绘图，内容趣味横生，书中绝非仅是单纯讲述菜式 ...	詳情>>	售價：HK$ 91.8

	一不小心来到了米其林三星后厨 『简体书』 作者：孙晓闻 著　　出版：化学工业出版社　　日期：2020-06-01 因为姗姗来迟的叛逆，丢下电脑，系好围裙，重启人生。在有120多年历史的名校巴黎蓝带修炼厨艺，在米其林三星餐厅开始*天厨师生涯。你以为的光鲜背后，是刀光剑影和争分夺秒的战场。在塞纳河边生活的日日夜夜，是勇敢的追梦时光。唯敬畏与热爱，方能对抗日复一日的艰苦重复。勇敢向前，一定能到达心中的远方。 ...	詳情>>	售價：HK$ 76.6

	T/CECS 656-2020 餐厨废弃物智能处理设备应用技术规程 『简体书』 作者：　　出版：中国计划出版社　　日期： ...	詳情>>	售價：HK$ 32.0

	日本激荡三十年（套装共3册） 『简体书』 作者：[日]御厨贵 [日]芹川洋一 [日]伊丹敬之　[日]小峰隆夫　　出版：浙江人民出版社　　日期：2022-03-01 激荡压三十年就是日本高速发展期结束后的时代，其间，日本经济泡沫破灭、经济长期低迷、全球化与少子化加剧、自民党一党执政终结、自然灾害频发。 《日本激荡三十年：平成政治1989-2019》：本书从政治的角度解剖平成时代三十年的大起大落。学识渊博的研究者和资深记者，邀请了解日本政治精髓的3位理论家 ...	詳情>>	售價：HK$ 292.1

	廚藝之鑰套書（上下冊） 『简体书』 作者：哈洛德·馬基 (Harold McGee)　　出版：大家-木馬文化 　　日期：2013-01-26 ...	詳情>>	售價：HK$ 667.8

	餐厨垃圾资源化处理技术 『简体书』 作者：许晓杰、冯向鹏、张锋、李冀闽 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2015-09-01 本书共分五章，针对国内外餐厨垃圾收集、运输和处理技术研究现状，详细介绍了餐厨垃圾的理化特性和生物特性，重点介绍了餐厨垃圾三种主要资源化处理技术：堆肥化、厌氧发酵和饲料化处理技术，并对三种处理技术进行了综合全面的理论论述和技术分析，分析了各自的优势和存在的弊端；详细介绍各技术的关键设备；并就相应技术列 ...	詳情>>	售價：HK$ 103.6

	爱情厨男：因味爱，所以爱 『简体书』 作者：吕玫 著　　出版：上海人民出版社　　日期：2016-07-01 《因味爱所以爱爱情厨男》由吕玫编*，讲述了：33岁的独立首饰设计师顾长笙有成功的事业和爱她的男友，可原本水到渠成的感情却因为长苼的逃婚而走到了危机边缘。而因为逃婚结识的厨师齐袂也因缘际会地来到了长苼的感情中。鸡蛋，白茶，菌菇，大米，面条这些平凡的食材，把一段段人生际遇带给长苼，她的过去，她内心深处的 ...	詳情>>	售價：HK$ 42.0

	御厨 『简体书』 作者：罗泰琪　　出版：安徽文艺出版社　　日期：2015-09-01 ...	詳情>>	售價：HK$ 70.3

	亲子共厨时间：让孩子爱上料理 『简体书』 作者：小鱼妈　　出版：江西人民出版社　　日期：2017-11-01 本书是美食博主小鱼妈的私家亲子互动料理食谱。其中的菜品设计趣味十足，非常适合父母与孩子一起完成。这些食谱简单，可操作性强，而且有针对过敏儿的特殊饮食设计。即使是没有烹饪经验的家长和孩子也能轻松掌握。 ...	詳情>>	售價：HK$ 84.1

	厨余变沃土——生活垃圾堆肥DIY 『简体书』 作者：绿精灵工作室　　出版：湖北科学技术出版社　　日期：2017-11-01 一般人对于堆肥的印象不外乎酸臭、引来蚊虫等,本书作者为解答大家的疑惑，不仅走访了全台湾各地的有机堆肥实践家，更亲身试验做堆肥，以详尽的图文、简单的操作步骤、重点式笔记，为你记录下每种堆肥法的要点和注意事项，让你轻松学、简单做。从今天起，开始制作无负担的有机堆肥，体验城市农夫的快乐生活吧！ ...	詳情>>	售價：HK$ 50.8

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