《蔬菜品质学》 - 郭得平 - 科学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』蔬菜品质学

書城自編碼： 3988079
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：郭得平
國際書號(ISBN)： 9787030745507
出版社：科学出版社
出版日期： 2024-05-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 112.7

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內容簡介：

全书分十四章，第一章简要介绍蔬菜品质和人类健康的关系；第二章介绍蔬菜品质的构成；第三章至第十一章系统介绍蔬菜品质的主要构成成分及合成途径，包括色素、糖、淀粉、酸、维生素、矿质元素、特色风味物质等；第十二章至第十五章主要介绍影响品质形成的外界因素，如光照、温度、肥料、水分等。

關於作者：

1992年博士研究生毕业后进入浙江农业大学（现浙江大学）园艺系从事教学和科研工作。参编农业部统编教材《蔬菜栽培生理学》、讲授《蔬菜栽培学》、《蔬菜品质通论》等课程。

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