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| 編輯推薦： |
*法餐泰斗保罗博古斯倾心推荐！一本让你发现面包无穷魅力的宝典。
*5个国家，10座城市，22家名店，走进高颜值、高品质的面包世界。
*对每家面包店进行实地探访，着重介绍了店中特色和面包店主经营策略。
*名店 名师：让每一位热爱面包的人足不出户认识这些宝藏店铺。
*16开本，精美印刷，带给读者一份赏心悦目的精彩体验。
面包是我们生活中一种不可或缺的非常重要的食物，世界以面包为主食的国家是*多的，它与很多国家的传统习惯不可分割，各国也都有让国民引以为豪的经典面包，各自的做法都有所不同，这里包含着长年修炼的技术和当地文化。想了解面包就要去了解各地的饮食文化。说到这些面包的区别，*主要的就是它们所使用的面粉不同。从传统面包到创意面包，面包师们利用面粉创造了更多的可能性。本书是作者踏足世界各地的面包房和面包厂，包括巴黎、马德里、阿姆斯特丹、柏林等地，与面包大师面对面沟通，深入了解他们制作经典面包的理念。着重介绍了知名面包房的设计、优势、特点以及代表产品、店铺历史等。书中的从人尽皆知的名店到乡村田间的小店，个个都是作者严格甄选出来的，作者希望每一位读者都可以让思绪徜徉在面包的历史和匠人们
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| 內容簡介： |
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本书是作者对世界各地一些知名的面包房和面包厂进行了实地采访。与形形色色的面包师沟通交谈，对每家面包店的特色和面包店老板及他的经营策略深入了解，汇集成书，对面包的制作工艺以及世界各地的面包和面包房，进行了简明扼要的介绍。虽然不是处处聚到，但涵盖涉及的面很广泛。对重点介绍了知名面包房的装潢设计、传统优势、独特工艺、代表性产品、店铺历史、老板个性等，每一间店铺都是作者精挑细选出来的，希望每一位读者及每一位热爱面包的人都能认识这些店，认识这些面包师。
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| 關於作者： |
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株式会社无限知识，是日本的一家出版社。主要出版方向是建筑、设计、计算机、生物学以及周边信息。出版形式包括书籍、杂志、光盘、网站等形式。目标读者群是各领域的专业人士和一般读者。成立之初社名是株式会社建筑知识，2000年4月1日起变更社名为株式会社无限知识。
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| 目錄：
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6传承120年没有改变的食谱全麦主食面包
HartogsVolkoren
（阿姆斯特丹，荷兰）
14罗马人的乡情乡味意大利白比萨
FornoCampodeFiori
（罗马，意大利）
22知名厨师的御用面包店世界各地的食客为面包而来
DuPainetDesIdes
（巴黎，法国）
30酵母村的历史从罗马时代传承至今
FornoaLegnaDaSergio
（罗马，意大利）
38在各种大赛中脱颖而出的正宗法式面包
LeGrenierdeFelix
（巴黎，法国）
46背负着荷兰面包业界荣誉的老虎面包
BakkerVanVessem
（哈勒姆，荷兰）
54被赞美为全世界最好的咕咕霍夫
Vandermeersch
（巴黎，法国）
62有些特立独行的柏林面包店
WeichardtBrot
（柏林，德国）
70手工与传统散发着艺术气息的神奇面包
Poilane
（巴黎，法国）
78想做有益于自然和人的面包
DasFreibackhaus
（吕贝克，德国）
86像制作糕点般精细打造如宝石一样的面包
Libert,LaPtisserieBoulangerie
（巴黎，法国）
94值得专程购买的不含谷蛋白的美好滋味
JuteBckerei
（柏林，德国）
102把客人放在第一位，那么该选什么食材也就显而易见了
PanificioDanelli
（米兰，意大利）
110法国面包传统的年轻继承者
MaisonKayser
（巴黎，法国）
118Rose家的传统和三个儿子的故事
Rose
（魏玛，德国）
126一直追溯到农业的起源制作独一无二的面包
PanificioDavideLongoni
（米兰，意大利）
134成为罗马第一呼声很高历史悠久的比萨
LAnticoFornoRoscioli
（罗马，意大利）
142使用回转式柴火烤炉烤制的加利西亚面包
MuseodelPanGallego
（马德里，西班牙）
150附近居民钟爱的地道面包店
BoulangerieIEssentiel
（巴黎，法国）
156从一枚奖券走向全世界西班牙面包的传道士
PasteleraMallorca
（马德里，西班牙）
162得到美食达人盛赞年轻的国际范儿星级厨师
GONTRANCHERRIER
（巴黎，法国）
168看到售空的货架你就能明白这家店的全部了
GrandiJohann
（博尔扎诺，意大利）
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