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| 編輯推薦： |
30年时间吃过3 000多碗中国地方特色面的日本爷爷，你敢相信？！
中日恢复建交后较早进入中国开发旅行线路的的日本人吃遍中国450多个县、市、自治区及特别行政区的地方特色面从一碗碗面中，见证中日友好，见证中国的巨变
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| 內容簡介： |
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本书由日本人坂本一敏所著，他花费近30年时间，跑遍中国450多个市、县，边设计旅游线路，边寻找当地特色面食。到目前为止，坂本一敏访华次数超过290次，去过中国2 000多个地方，吃了3 000多碗面。这本书按地域梳理了中国近百种面食，通过作者的所见、所闻、所感，辅以大量的纪实图片，不仅记录了中国的面食文化，还对珍贵的面食制作工艺及过程进行了还原。本书不仅是一场中国面食盛宴，还见证了中日友好和时代变迁，具有珍贵的纪念意义。
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| 關於作者： |
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坂本一敏，1941年生于名古屋，京都大学文学系哲学专业毕业，1974年在海外旅行部负责中国相关业务首度访华。1975年创立并供职于中国旅行专门部门，之后的27年间，从事中国旅行的相关业务。1994年回日本担任中国旅行部部长。1997年创立访问中国的旅行公司并担任董事长，总经理。
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| 目錄：
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推荐序一IX
推荐序二XI
译者序XIII
译后记XV
前 言XVII
为什么我想吃遍中国的面？
赴任北京：炒面和『水引饼』 001
1990 年1991 年 北京
逐面中原：烩面与抻面 008
1990 年4 月 西安三门峡洛阳少林寺郑州
石窟群之街：岐山面与荞麦面 016
黄土高原：油泼面和抿节面 028
1991 年5 月 西安黄陵延安米脂佳县榆林
面的故乡：豆面、莜面和红面 038
1991 年7 月 大同五台山太原平遥
丝绸之路：黄面和拉条子 049
1991 年10 月 兰州敦煌柳园吐鲁番
两种不可思议的面：宫面和酸汤子060
1991 年6 月1993 年6 月 保定安国藁城兴城锦州沈阳辽阳
魂牵大刀面 070
1992 年4 月 西安大荔澄城韩城三门峡
三峡游与假冒『热干面』 080
1992 年6 月 三峡重庆武汉
山东之行：无滋无味的『三等』面090
1993 年12 月 曲阜泰安济南淄博潍坊蓬莱烟台石岛青岛
钱塘潮与头汤面 099
1994 年9 月 杭州绍兴宁波天台山普陀山苏州
发现『炮仗子』之旅 110
1995 年4 月 西安敦煌安西吐鲁番乌鲁木齐吉木萨尔
桃花源和米粉 122
1996 年3 月 长沙张家界天子山常德
丝绸之路南道：拉条子之旅 130
1996 年4 月 敦煌花土沟若羌且末民丰和田喀什卡拉库里湖
长白山和地道的延吉冷面 144
1996 年8 月 哈尔滨牡丹江镜泊湖敦化长白山延吉沈阳
秦始皇、孟尝君遗迹：令人遗憾的福山拉面 153
1996 年10 月 青岛烟台赣榆连云港秦山岛临沂徐州上海
武夷山和素面之乡福建 162
1996 年12 月 福州武夷山厦门安溪泉州
三峡游：花9 小时吃1 元钱的四川燃面 172
1997 年3 月 重庆自贡宜宾大足三峡
河西走廊与牛肉面之旅 182
1997 年4 月 银川中卫武威张掖嘉峪关
香港回归：尼姑面和马肉米粉 194
1997 年6 月 广州桂林海南岛（三亚、海口）香港
九寨沟、黄龙：渣渣面 203
1997 年9 月 兰州夏河川主寺黄龙九寨沟成都
武当山和地道的热干面 212
1997 年12 月 襄樊武当山十堰神农架兴山武汉
丝绸之路三大石窟与拌面 221
1998 年4 月 乌鲁木齐库车吐鲁番敦煌
被洪水阻断的呼伦贝尔之行和蒙古刀削面 232
1998 年8 月 哈尔滨大庆齐齐哈尔长春
腾冲的『大救驾』饵块 240
1998 年9 月 昆明丽江中甸大理腾冲瑞丽
义乌和正宗红糖面 251
1998 年10 月 温州北雁荡山金华兰溪义乌横店杭州
相隔十年的贵阳行和肠旺面 261
1998 年12 月 重庆贵阳遵义黄果树
西藏行前的预演青海省和羊肠面 269
1999 年4 月 敦煌格尔木昆仑山口茶卡青海湖西宁
从事中国旅行业务25 周年纪念的西藏之旅 278
1999 年7 月 上海成都拉萨日喀则
再去呼伦贝尔寻找手工荞麦面、荞麦面片 289
1999 年8 月 潍坊哈尔滨满洲里呼伦贝尔诺木罕海拉尔旅顺蓬莱
南宁国际民歌艺术节和老友面 299
1999 年11 月 桂林南宁花山凭祥友谊关北海
江苏名面锅盖面和苏北名面鱼汤面306
1999 年12 月 镇江淮安高邮东台南通无锡
再探山东和陕西的面 315
2000 年1 月 安丘、宁津、天津、西安（三原）
翻越秦岭去吃梆梆面 325
2000 年3 月 西安汉中宝鸡岐山
革命圣地和汀州伊面 334
2000 年4 月 长沙衡山井冈山赣州瑞金长汀古田龙岩永定土楼厦门
天鹅湖、赛里木湖、喀纳斯湖和面片346
2000 年6 月 伊宁巴音布鲁克赛里木湖喀纳斯湖阿勒泰
奶汤面和内蒙古的艰辛幸福路 358
2000 年9 月 张家口锡林浩特林西林东索博日嘎赤峰宁城承德
悼念我友王一行，后悔莫及的川滇行370
2000 年10 月 成都康定乐山峨眉丽江昆明
汕头潮州面和过桥米线的故乡建水377
2000 年12 月2001 年1 月 汕头深圳建水河口
河南羊肉烩面和念念不忘的福山拉面 391
2001 年3 月 开封长垣安阳长治洛阳潢川烟台潍坊
四处世界遗产与红烧牛肉面、早堂面402
2001 年4 月 乌镇黄山安庆天柱山九江庐山黄石武汉钟祥荆州
后 记 417
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