登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』新民说·拉面:食物里的日本史

書城自編碼: 3316285
分類:簡體書→大陸圖書→文化世界各国文化
作者: [英]顾若鹏[Barak,Kushner]夏小倩
國際書號(ISBN): 9787559812643
出版社: 广西师范大学出版社
出版日期: 2019-02-01


書度/開本: 32开 釘裝: 平装

售價:HK$ 91.8

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
塔西佗(全二册)(二十世纪人文译丛)
《 塔西佗(全二册)(二十世纪人文译丛) 》

售價:HK$ 396.0
(棱镜精装人文译丛)思想的假死
《 (棱镜精装人文译丛)思想的假死 》

售價:HK$ 63.8
当代精神分析新论
《 当代精神分析新论 》

售價:HK$ 94.6
宋初三先生集(中国思想史资料丛刊)
《 宋初三先生集(中国思想史资料丛刊) 》

售價:HK$ 217.8
定言命令式:康德道德哲学研究(政治哲学名著译丛)
《 定言命令式:康德道德哲学研究(政治哲学名著译丛) 》

售價:HK$ 129.8
棕榈油的全球史 : 从奴隶船到购物篮
《 棕榈油的全球史 : 从奴隶船到购物篮 》

售價:HK$ 96.8
简帛时代与早期中国思想世界(上下册)(王中江著作系列)
《 简帛时代与早期中国思想世界(上下册)(王中江著作系列) 》

售價:HK$ 308.0
进化主义在中国的兴起(王中江著作系列)
《 进化主义在中国的兴起(王中江著作系列) 》

售價:HK$ 209.0

 

建議一齊購買:

+

HK$ 78.3
《新民说·我的五千年:上古迷思——三皇五帝到夏商》
+

HK$ 172.8
《汗青堂丛书023·季风帝国:印度洋及其入侵者的历史》
+

HK$ 107.7
《人行道王国》
+

HK$ 91.8
《新罕布什尔旅馆》
+

HK$ 105.3
《阿登之战:希特勒最后的赌博》
+

HK$ 91.8
《新民说·奥斯特利茨》
編輯推薦:
一碗好拉面代表了生命中所有的美好。 这是日本电影导演伊丹十三的话,也是日本绝大多数人的心声。那么,拉面起源于何时何地?它如何问鼎东瀛面界?
作者通过对中日饮食历史的梳理研究,对喜剧演员、餐饮业专家、拉面店主、食客和食品史学者的采访,清晰再现了日本饮食文化的演变脉络,以及这一过程中所见证的日本各个时期的重大社会变革。这本书,让你看到美味联结的中日渊源,看到面碗里的文化史与烟火气。
內容簡介:
拉面在中日关系,甚至在日本与世界的关系中扮演了什么样的角色?它如何成为今天风靡全球的现代日本料理的象征?
作者通过对中日饮食历史的梳理研究,以及对喜剧演员、餐饮业专家、娱乐经理、拉面店主、食客和食品史学者的采访,清晰再现了日本饮食文化的演变脉络。而享有日本饮食帝国霸主之位的拉面,其发展过程几乎见证了日本各个时期的重大社会变革政治的,经济的,历史的可以说,这本书不仅为我们呈现了漫长的拉面史,同时也呈现了吊诡有趣的日本烹饪史和社会史。
關於作者:
顾若鹏(Barak Kushner),1968年生于美国,后入英国籍。哲学博士,英国剑桥大学日本近现代史副教授,主要研究领域为东亚史,包括日本文化史、中日关系史。主要著作有《思考战争》(Thought War)、《从人到鬼,从鬼到人:日本战争罪行与中国审判》(Men to Devils, Devils to Men: Japanese War Crimes and Chinese Justice)。
目錄
目 录
序 言 001
音译说明 013
引言 面食帝国的神殿 015
拉面的难题 025
拉面全球化的进击 026
面条与民族主义 031

第一章 面食几经周折东传日本立足于餐桌035
面条来到了中国 面粉制面包? 039
食物传奇与面食技艺的生根落户 043
现代的面食 050
第二章 宫廷饮食与百姓饮食 059
神道与食物 062
中国食品技艺 065
武士阶级的崛起与中世纪时期的日本饮食 074

第三章 国际化的日本外来食物与孤立 079
新统治阶级掌权与新日本饮食方式 082
德川幕府的和平外交政策与利益划分 086
长崎与中国食物 087
食物与中国人 094
对面条的热情荞麦面与乌冬面 097
禁止面条消费 099

第四章 近代早期的面条与拉面神话 107
日本第一位中国厨师是朱舜水? 111
江户 贫富两极分化 118
关西风味大战关东风味 119
江户人与肉食主义 125

第五章 明治维新迈向拉面的改革之路 131
通商口岸 135
蛮夷与盛宴 140
日本人与肉食生活 151
食物里的黩武主义 155
文明开化运动的源头 文化与启蒙运动 163
长崎与招牌什锦面 166

第六章 外交手段与渴望举世瞩目 169
天皇的晚宴 173
健康、卫生与食物 180
日本明治时代的中国人 188
帝国主义与食物 194

第七章 日本帝国与日本饮食 197
时间是文明的计量器美味的诞生 199
食物与排泄物 206
提高饮食文化软实力 207
拉面登上日本舞台 212
各家理论众说纷纭 215
满足口腹之欲,烟花柳巷的平民美食礼赞 218
起始于江户,推广于明治,定型于大正 222

第八章 二战时期的饮食漂泊无依的世界 227
饥饿的日本与富饶的美国 230
战争之路 231
战争时期的饮食与民族 233
日本士兵与食物 235
食物与胜利 238
日本民族身份与大米 242
战区与战俘 246
食物与战时后方 251
投降与帝国饮食的崩塌 254

第九章 餐桌上的历史 战后时期的速食拉面 257
戛然而止的战争 263
没有食物的地方 266
遣返与食物 269
一个梦想变成现实速食拉面 276
为什么发明速食拉面? 280
日本与速食拉面 287
拉面热潮 289
拉面与美食旅游 292
打响本地名气 296
拉面跨国寻出路第一站去美国 297
人如其食?也许未必 299
为争得胃里的一席之地而战 301
拉面是日本美食的一部分吗? 303
拉面属于日本 307

第十章 拉面流行文化 309
怎么吃拉面哧溜吸一口! 310
喜剧与拉面 313
拉面狂魔 318
拉面博物馆 321
拉面竞技场 322
拉面漫画与音乐 326
以热爱寿司之名 334
拉面内心充满纽约精神 338
日本食物带来的全球影响 340
拉面的兴盛与日本流行文化 342
原创拉面的激烈竞争 344

结 语 347
饕餮美食背后的阴暗面 352
日本食品的未来 355
当代日本饮食的转变 356
日本食物是否铸就了日本个性? 359
拉面与历史 363
快去品尝历史的滋味! 364
参考文献 365

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.