《葡萄酒工艺学》 - 李华, 王华, 袁春龙 - 科学出版社有限责任公司 - 香港大書城

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『簡體書』葡萄酒工艺学

書城自編碼： 3106777
分類：簡體書→大陸圖書
作者：李华, 王华, 袁春龙
國際書號(ISBN)： 9787030198624
出版社：科学出版社有限责任公司
出版日期： 2014-04-18

頁數/字數： 400页
書度/開本： 5 釘裝：平装

售價：HK$ 117.0

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內容簡介：

《葡萄酒工艺学》通过原料的改良、酵母菌与酒精发酵及酿造的基本工艺等基础内容介绍了多种葡萄酒的酿造。葡萄酒工艺学是研究葡萄酒酿造、储藏以及利用化学方法（规律）研究葡萄酒成分的科学。现代葡萄酒工艺学的目的和任务是：在原料质量良好的情况下，尽可能地将存在于原料中的所有潜在质量在葡萄酒中经济、完美地表现出来；在原料质量较差的情况下，则应尽量掩盖和除去其缺陷，生产出质量相对良好的葡萄酒。

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