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編輯推薦: |
从零开始做西餐,吃惯了中餐,偶尔换换口味,自己动手制作来自异国的美食,用你喜欢的方式,尽享这浪漫与美味兼具的美好食光。 从开胃菜、汤、主菜、沙拉、主食到甜品,只要花点时间从中挑选组合一番,马上就能做好一顿充满爱意与新意的西餐,和爱人一起雕刻属于你们的甜蜜时光,或办好一场令宾主尽欢的家庭派对。 除了菜例介绍,还以浅显易懂的图文对照方式,呈现西餐的常用工具、高汤和酱料制作、氛围营造等内容,让你全面了解西餐,掌握西餐的基本制作方法。
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內容簡介: |
从零开始做西餐,以新手的角度出发,为大家示范多款大众熟知又容易上手的美式、英式、法式、意式等不同风味的西餐料理,从开胃菜、汤、主菜、沙拉、主食到甜品,你可以选择阅读图文,也可以拿起手机扫二维码观看视频。
除了菜谱,还附有西餐的摆盘、用餐礼仪、环境打造等相关知识,让您不但享受美味的西餐菜肴,更享受与美妙的西餐厅一样的氛围。
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關於作者: |
甘智荣师傅专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网(www.zhirongcook.com)。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。
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目錄:
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西餐漫食记 Chapter1西餐,来自异国的情调美味 .从3个M开始认识西餐 .三大流派,演绎西餐不同风味 宴遇西餐 .美味,总是值得期待 .西餐礼仪,无限优雅 .刀叉上的优美旋律 .酒水,餐桌上适时的点缀 在家轻松做西餐 .西餐烹调的常用器具br.有好食材才有好味道 .西餐烹饪精灵:香草、香料 .熬制高汤,升级西餐美味 .美味易得,亲手熬汤 .酱料,让西餐味觉丰富的秘密。 巧手营造氛围,在家也能吃大餐 brChapter2 最初的惊喜:头盘br鲜橙三文鱼 魔鬼蛋 红酒鹅肝 红酒雪梨 橄榄油浸三文鱼 鱼子酱 黑椒土豆泥 双味生蚝 蒜香奶酪烤虾 新奥尔良煎扇贝 奶油三文鱼 Chapter3美味催化剂:汤 意式浓汤 西式洋葱南瓜玉米汤 西蓝花扇贝汤 土豆胡萝卜龙虾汤 番茄洋葱汤 法式紫薯浓汤 龙虾汤 南瓜蔬菜浓汤 奶油芦笋汤 西式牛尾汤 奶油胡萝卜汤 意式香菜浓汤brChapter4 小清新之味:沙拉 鲜虾紫甘蓝沙拉 核桃油玉米沙拉 油醋汁素食沙拉 鸡蛋水果沙拉 鸡肉沙拉 红绿灯塔塔 洋葱蘑菇沙拉 牛油果沙拉 金枪鱼蟹柳法棍沙拉 西蓝花沙拉 番茄芝士沙拉 番茄奶酪沙拉 玉米沙拉 圣女果果醋沙拉 心中秘密沙拉 西红柿奶酪沙拉 双椒玉米沙拉 凯撒沙拉 蔬果沙拉虾片盏 香草芦笋口蘑沙拉 牛油果三文鱼芒果沙拉 Chapter5 惊艳味蕾:主菜 肋眼牛排 黑椒煎牛排 黑椒鸡扒 海鲜牛奶烩西蓝花 红酒煮牛肉 烤黑芝麻龙利鱼 红酒番茄烩羊肉 烤猪肋排 双豆煎三文鱼 龙利鱼排 生烤鳕鱼 蒜蓉香草牛油烤龙虾 芝士龙虾 香煎意大利芹黄油鸡排 豆粉煎三文鱼br双草香橙烤羊小腿片 黑椒羊排 鲜蔬柠香秋刀鱼br黑椒培根杏鲍菇肥牛 芝麻三文鱼 土豆泥佐菲力牛排 香煎羊排 黑胡椒猪柳 香草鸭胸 黑椒牛仔骨 Chapter6 经典味道:主食 金枪鱼三明治 汉堡包 鸡胸肉芝士茄汁意面 黄油青酱海鲜意面 普罗旺斯风情蛋卷 奶酪咖喱意面 南瓜烤千层面 西班牙海鲜饭 西红柿起司椰子油汉堡 牛肉咖喱饭 牛油果面包 Chapter7完美的谢幕:甜品 极简黑森林 巧克力甜甜圈香甜樱桃挞 巧克力慕斯 香草草莓生巧克力 提拉米苏 草莓瑞士卷 脆皮水果巧克力 草莓布丁 哈根达斯冰激凌
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