《勺工技能》 - 陈卫东 - 知识产权出版社 - 香港大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2023年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『簡體書』勺工技能

書城自編碼： 2876705
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者：陈卫东
國際書號(ISBN)： 9787513036665
出版社：知识产权出版社
出版日期： 2016-08-17

書度/開本： 32开

售價：HK$ 27.0

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《天生坏种：罪犯与犯罪心理分析》
售價：HK$ 97.9

《新能源材料》
售價：HK$ 63.8

《传统文化有意思：古代发明了不起》
售價：HK$ 43.8

《无法从容的人生：路遥传》
售價：HK$ 74.8

《亚述：世界历史上第一个帝国的兴衰》
售價：HK$ 107.8

《大处着眼：持久战与《论持久战》》
售價：HK$ 85.8

《人工智能与大数据：采煤机智能制造》
售價：HK$ 96.8

《未来漫游指南：昨日科技与人类未来》
售價：HK$ 97.9

建議一齊購買：

HK$ 127.4
《黑眼睛 IELTS考试技能训练教程阅读（第5版）》

HK$ 157.3
《转型与变革：中国检察的理论与实践（中国当代法学家文库·陈卫东》

HK$ 180.2
《《人民检察院刑事诉讼规则（试行）》析评》

HK$ 368.8
《刑事诉讼法理解与适用》

編輯推薦：

《勺工技能》是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展烹饪专业领域高素质、技能型才培养培训而编写的新型校本教材。

內容簡介：

本书共6个项目，主要内容包括勺功的基本操作姿势、颠翻、侧翻、晃勺、大翻勺、出勺，由浅到深，以便学生融会贯通。本书以项目为载体，以学生的认知规律为依据，采用由简单到复杂的规律设计教学项目和教学任务，并组织知识内容，尽量使每一个知识点都有实例可依，有项目可循，充分体现了项目驱动、任务引领的方式。通过这些项目任务的学习，学生们不但可以轻松掌握，而且能熟练运用。

關於作者：

陈卫东：毕业于四川烹饪专科学校，烹饪专业讲师、技师，现任我校餐旅商贸系教师。从事烹饪教学工作30余年，擅长鲁菜及川菜制作。发表多篇论文，参与编写了黑龙江名菜谱，理论实践优秀，工作经验丰富。

目录
项目一：掌握勺工技能的基本知识 1
任务1：掌握勺工的概念及作用 1
任务2：掌握勺工的基本要求 4
项目二：翻锅的基本操作 8
任务1：翻锅之基本操作 8
任务2：翻锅的基本要求 15
项目三：勺工设备及器具 16
任务1：勺工设备及器具 16
任务2：勺工设备及器具的保养 18
项目四：勺工的操作方法 19
任务1：离灶颠翻 19
任务2：灶上颠翻 22
任务3：左侧翻 28
任务4：右侧翻 30
任务4：离灶晃勺 32
任务5：灶上晃勺 33
任务6：晃勺淋汁 34
任务7：松勺 35
任务8：大翻勺 36
项目五：出勺 42
任务1：拖入法 42
任务2：盛入法 43
任务3：扣入法 43
任务4：倒入法 43
任务5：扒入法 43

內容試閱：

《勺工技能》是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展烹饪专业领域高素质、技能型才培养培训而编写的新型校本教材。本书共6个项目，主要内容包括勺工的基本操作姿势、颠翻、侧翻、晃勺、大翻勺、出勺，由浅到深，以便学生融会贯通。本教材由陈卫东、郝敏娟、刘景军、蔡广程、张忠金、郑子昱、王亚楠、袁凝编写。

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.