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| 編輯推薦： |
很多炖、烤和烘焙的西餐都是靠时间来提升它们的味道，但是，在忙碌了一天之后，你不会有23小时来准备晚餐。因此，要是用正常做饭时间的四分之一就能做出一顿同样美味的正餐就*好不过了。快西餐（Quick Cook）系列的《自在家常味》，为你提供360道创意便捷西餐，360种102030分钟做完一顿饭的方法！
英国著名畅销美食作家艾玛简弗罗斯特，教你超快速搭配出刺激味觉的西餐。用简单的食材，色彩鲜艳的提色搭配，味道浓烈的食材碰撞出家常菜肴，轻松建立自己的烹饪节奏，拒绝让时间成为享受素食的障碍！
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| 內容簡介： |
快西餐（Quick Cook）系列中的每套食材都有三种不同用时的烹饪方式，10分钟、20分钟、30分钟，稍作加减法，烹饪时间随你掌控。《自在家常味》是系列第三弹，专门为繁忙了一天，只想省时省力做出一顿美味正餐的读者准备！
《自在家常味》一书，从头盘、晚餐、简餐、小吃到西点，分类介绍西式家常菜的食谱，搭配清新明亮的成品图，简洁精练的步骤分析，还有西式家常的厨房技巧，食材和调料的挑选，颜色的搭配，调料味道的选择等小细节
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| 關於作者： |
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艾玛简弗罗斯特（Emma Jane Frost），英国畅销美食书作家，15年来一直致力于撰写美食书以及为美食杂志供稿，她希望自己的每个读者都能用她的书做出美味的一餐，其所著多本书在亚马逊均有4星以上的热评。无数读者认为艾玛提供的菜谱具有非常灵活的可操作性。
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| 目錄：
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Ⅰ 家常味道的艺术
VII 口味特选
1 小吃、头盘和简餐
2 食谱列表按烹饪时间排列
41 晚餐无肉不欢
42 食谱列表按烹饪时间排列
107 有鱼有虾益健康
108 食谱列表按烹饪时间排列
159 素食也有异国风
160 食谱列表按烹饪时间排列
209 家庭甜点随心做
210 食谱列表按烹饪时间排列
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| 內容試閱：
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30分钟 柠檬鲜奶油青菜焗鸡腿
4人份
鸡腿 8个，去骨
百里香叶 4汤匙
橄榄油 1汤匙
柠檬 1个，果皮研碎，果肉榨汁
第戎芥末 1汤匙
法式鲜奶油 2盒，每盒200毫升
嫩菠菜叶 200克
胡椒 适量
米饭或奶油土豆泥 配餐用
1. 用胡椒将鸡腿调好味，再放到百里香叶里滚一滚。将橄榄油倒进厚底大煎锅里加热，放入鸡腿，用中火煎20分钟至熟透。前面10分钟要不停翻动，再盖好盖子，煎10分钟。
2. 把柠檬汁和柠檬皮放入锅中，跟鸡腿拌匀。把第戎芥末跟其中1盒法式鲜奶油混合均匀，然后跟另外1盒法式鲜奶油、嫩菠菜叶全部倒入锅中拌匀，煮23分钟，至菠菜变软，汤汁滚烫。
3. 配上米饭或奶油土豆泥即可上桌。
10分钟 刺山柑蒜头柠檬西洋菜煎鸡腿
把85克西洋菜、半瓣蒜头和1汤匙刺山柑大致切碎，然后跟1个磨碎的柠檬皮拌在一起，用盐和胡椒调味。把拌好的西洋菜倒进一个盘里，把340克鸡胸肉片放进西洋菜混合料里滚动，让鸡肉均匀地裹上一层混合料。把半汤匙橄榄油倒进大号煎锅里加热，加入鸡胸肉和剩下的西洋菜混合料，用中火将鸡胸肉的每面各煎34分钟至鸡胸肉熟透。配古斯米沙拉即可上桌。
20分钟 柠檬鲜奶油鸡肉意大利面
把一大炖锅的淡盐水煮开，放入350克意大利干面条，煮810分钟至面条刚刚变软。将面条沥干水，保温。把1汤匙橄榄油倒进厚底大煎锅里加热，把4块（每块约150克）去骨、去皮的鸡胸肉切成细片，用中火至大火炒45分钟至熟透且呈褐色。加入150克冷冻青豌豆，用小火煮2分钟。然后拌入100毫升柠檬汁、100毫升法式鲜奶油和1把撕碎的罗勒。
然后加入煮好的意大利面，用盐和胡椒调好味，继续用小火煮，同时轻轻搅拌。搭配沙拉菜叶即可马上享用。
30分钟 蔬菜果仁什锦印度香米饭
4人份
印度香米 250克
花椰菜 半个，切成小花
菜籽油 2汤匙
红薯 2个，去皮、切丁
洋葱 1个，切片
辣咖喱酱 3汤匙
姜黄根粉 半茶匙
芥末籽 2茶匙
热蔬菜汤 300毫升
优质四季豆 250克，择洗好，折成两半
无籽小葡萄干 100克
香菜碎 6汤匙
腰果 50克，稍微烤过
1. 把一大炖锅的淡盐水煮开，加入印度香米煮5分钟。加入花椰菜，继续煮10分钟或煮至花椰菜和米粒都软熟，然后沥干水。
2. 同时，把菜籽油倒进厚底大煎锅里加热，放入红薯和洋葱，用中火煮，不时搅动一下，煮10分钟至软熟且呈褐色。加入辣咖喱酱、姜黄根粉和芥末籽，再炒2分钟。
3. 倒入蔬菜汤和四季豆，煮开后把火调小，小火煮5分钟。
4. 拌入沥干的香米饭和花椰菜、无籽小葡萄干、香菜碎和腰果，小火煮2分钟。用汤匙舀出来装在温热过的盘子上，配上印度薄饼和青瓜酸奶沙拉即可享用。
10分钟 速成印度蔬菜香饭
按照包装上的说明，把250克花椰菜和250克冷冻的四季豆放进一大炖锅里，用淡盐水里煮好，沥干水，放回锅里，加入400克瓶装的印度香饭咖喱酱，用小火热透。同时，按照包装上的说明，把400克即食印度香米饭加热好。把香米饭跟蔬菜咖喱酱装在一起，撒上稍稍烤过的腰果，配上印度薄饼和青瓜酸奶沙拉即可享用。
20分钟 咖喱焗蔬菜
将25克黄油放进大炖锅里融化，加入25克中筋面粉，中火炒几秒钟。把炖锅从炉子上拿开，加入300毫升牛奶，一点点地加，边加边搅拌。拌入50克磨碎的切达奶酪和半茶匙咖喱粉。把炖锅放回炉子上，煮开，不停搅拌，煮至变稠。加入500克什锦蔬菜（如胡萝卜、四季豆和花椰菜等），搅拌均匀。
把煮好的蔬菜平均分装到独立的焗盘里，撒上2汤匙新鲜的白面包糠。把焗盘放在烤盘上，再放在预热至高温的烤架上焗810分钟至面包糠呈褐色且蔬菜滚烫即可。
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