《幸福美感小饼干》 - 【日】熊谷裕子 - 光明日报出版社 - 香港大書城

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『簡體書』幸福美感小饼干

書城自編碼： 2853623
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者：【日】熊谷裕子
國際書號(ISBN)： 9787519408640
出版社：光明日报出版社
出版日期： 2016-06-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 96/90000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 57.0

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日本人气甜点老师熊谷裕子亲自授课，教你制作精致美味的专业级甜点！
追加一个小技巧，或粉饰外表，或添加风味粉，或组合不同面团，让饼干的美味和外观齐升级。

內容簡介：

《幸福美感小饼干》分为4个部分，分别为：基本面糊、个性面团、面团与鲜奶油霜的组合、装盒技巧。从装饰外表、添加风味粉、组合不同面团等方式着手，只要多费点心思，就能同时提升视觉与味蕾的享受。现在就让我们以制作出不输饭店、甜品专卖店等级的精致饼干为目标努力吧！

關於作者：

1973年出生，日本青山学院大学文学部毕业后，陆续在叶山的圣路易岛（ileSaint-Louis）、横滨的L；gion、世田谷LePatissierTakagi等法式甜点店工作约9年的时间。2002年起，在神奈川县中央林间主持CraiveSweetsKitchen甜点教室。2011年起，在文京区千石的AtelierLeKADO授课。

兼具味觉与视觉！来做精致的手工饼干吧！4
打造视觉飨宴的诀窍5
美味烘焙的基本材料6
美丽装饰的风味材料7
精致度升级的装饰技法8
step1简单创意，基本款小饼干也能美轮美奂
从3种基本面糊开始做起13
多变切模类型14
小丑16蒙蒂翁萨布雷酥饼18林兹萨布雷酥饼巧克力蝴蝶饼20路克丝22
冰箱小西饼类型24
可可开心果萨布雷酥饼可可萨布雷酥饼26砖瓦饼干斑马饼干28麦岚绮饼干30
造型挤花类型33
蔷薇饼35米兰酥饼36圣诞饼38
step2享受独特口感与风味挑战独具个性的面团40
女公爵饼41苏格兰黄油酥饼44日式猫舌饼干日式萨布雷酥饼47咸味萨布雷酥饼50
蛋白霜饼干52年轮派饼54西班牙传统小饼58咸酥饼60
step3口感多样化，更唯美、更新颖面团与鲜奶油霜的组合64
镜面风小饼65法式焦糖杏仁脆饼维也纳松饼68圆盘奶酥72眼镜饼干玛格丽特饼干7
甘纳许夹心77维也纳饼80枫糖栗子夹心黑糖栗子夹心83
step4学会摆设诀窍，任何人都能晋升至甜品店级别美丽装盒，绝佳赠礼87
经典小饼干，美丽装盒，最讲究的赠礼88
活用可爱空罐，变身迷你尺寸的赠礼90
利用透明空盒为饼干添姿增色91
想让整体更显高贵优雅，选用鹅蛋形纸盒92
迷你多层盒，最佳日式赠礼95

內容試閱：

饼干耐放又易于携带，是非常适合用来当做礼物的甜点。但是，将出炉的饼干直接上桌，无论款待客人还是致赠亲友，似乎稍嫌不够体面。因此本书将为大家介绍一些技巧，从装饰外表、添加风味粉、组合不同面团等方式着手，只要多费点心思，就能同时提升视觉与味蕾的享受。现在就让我们以制作出不输饭店和甜品专卖店等级的精致饼干为目标！4

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