《玻璃罐料理》 - 许凯伦等 - 北京联合出版公司 - 香港大書城

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『簡體書』玻璃罐料理

書城自編碼： 2805409
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者：许凯伦等
國際書號(ISBN)： 9787550276567
出版社：北京联合出版公司
出版日期： 2016-08-01
版次： 1
頁數/字數： 144/200000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 59.7

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編輯推薦：

家常食材，配上晶莹剔透的玻璃罐，加上料理大师们的专业搭配提案，就成了奇妙的玻璃罐料理！
沙拉便当家常菜甜点果酱，一书在手，五样俱全！
【玻璃罐料理5大优点】1. 赏心悦目，高颜值：五彩缤纷的果蔬搭配玻璃罐的晶莹剔透，美的不要不要的。2. 疗愈身心，高性能：不仅美观，还诱人，在制作时，还能起到解压疗愈的作用，让厨房里充满幸福和美景。3. 方便快捷，高效率：20分钟内便可搞定一道玻璃罐料理，冰箱储存，没空做饭的时候拿来即食。还可随身带在包里，当做午餐、减肥餐、下午茶、加班餐都可以。4. 随时分享，高格调：亲手制作的料理装在玻璃罐里，送男神，送女神，朋友圈炫富，绝对让人羡慕嫉妒恨。5. 自己DIY，趣味多：家常食材的大变身，用自己的创意打造百变料理，装扮你的房间，嗨翻你的味蕾。

內容簡介：

本书由五个部分组成，家常菜、甜点、沙拉、便当和果酱，详细介绍了如何用玻璃罐来制作和储存各种料理。微波、烘烤、腌渍、蒸煮各种食用方式，让玻璃罐料理不仅外表赏心悦目，吃起来也十分方便。每位作者在介绍每道料理时，除了食材和制作方法，还讲述了制作这道料理时的心情，以及一些细节上的贴士，仿佛作者在当面与读者聊天。这不仅是一本料理书，更是一本疗愈书。

關於作者：

许凯伦：家庭主妇，台湾小有名气的料理书作家，曾出版过《常备菜：跟着凯伦作四季皆宜的冷》《暖食料理，轻松优雅端出一桌子丰盛》等；爱米雷：咖啡厅老板，已经经营了10多年。后又开了一家烘焙教室，人气很高；欧芙蕾：擅长西餐料理，曾出版《一日小野餐》等书；水瓶：父亲是专业厨师，从小受到熏陶，自己也开始潜心研究料理；款款手作厨房：是蓝带甜点师，对果酱有着多年研究。

沙拉
便当
常备菜
甜点
果酱

內容試閱：

双色水晶果冻
意大利面中盛夏溽暑，一杯透心凉的水果冻，入口即化，让干口燥舌瞬间爽快又清凉。果冻就是这样轻易就能取悦人心的好入门甜点，完全不需要专业的工具，只要花些小心思，一层层耐心注入果汁，镶进水果，便能呈现出宛如宝石般晶莹剔透的果冻成品。除了菠萝、木瓜和猕猴桃，因为含有丰富酵素，可能会影响凝结效果之外，可以自由选择喜欢的当季水果制作哦！

材料
苹果汁　400ml
柳橙汁　300ml
柠檬汁　半份
明胶粉（或明胶片）　12g
葡萄柚　2 ～ 3 个（或其他柑橘类）

做法
?　葡萄柚去皮，去膜，只取果肉备用。
?　先做柳橙汁果冻：将6g 明胶粉倒入约30ml 冷水中，泡水膨胀后再隔水加热让明胶粉彻底溶化，如果有微波炉的话，也可以用微波炉稍微加热全部溶化后倒入柳橙汁中拌匀，先倒一半至玻璃瓶中，放入冰箱冷藏。
?　再做苹果汁果冻：另外6g 明胶粉同做法?，苹果汁略加热至微温，将已溶解的明胶粉加入苹果汁中搅拌至完全均匀溶解；从冰箱取出做法?的果冻，在已经凝固的柳橙汁果冻上加些葡萄柚及柳丁果肉，再倒入苹果汁再次放入冰箱冷藏；待第二层的苹果汁凝固后，再倒入剩下的柳橙汁；将较大片的葡萄柚果肉放入，且将部分露出果汁平面，再次冷藏至完全凝固即可食用。
Point
?明胶是从动物骨骼或猪皮中提炼的凝胶，属于荤食溶解于液体中，常温下是液态，需低温冷藏才会凝固。
?使用明胶粉或明胶片的凝固效果相同，使用分量也一样，市售一片明胶片是2.5g。
?果汁只须加热至微温即可，千万不可沸腾，滚沸的液体会破坏明胶的凝固力。

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