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| 編輯推薦： |
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本书是嫁到日本的韩国媳妇将自己在日本生活5年间通过学习与钻研，并通过亲身实践得到的料理技巧和原则进行了分享。作者由一开始的不知将配方中的食材和调料该放在哪里而感到惊慌，觉得要做出从来没尝过的料理真的是太难了，到后来被丈夫赞誉日本料理手艺胜过一般日本女子。希望这本书能让更多人学会制作原汁原味的日本家常菜，在自家的餐桌上能品尝到健康美味的的日本料理。
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| 內容簡介： |
和食以其“色自然、味鲜美、形多样、器精良”的特点而深受人们的喜爱。
全书共分为六大章节，包括日本丈夫认可的每日菜肴、韩国人喜欢的日本料理、精致美味下酒菜、日本料理专业水准的绝味美食、尽享视觉味觉盛宴的日式便当、最受喜爱的日式饮料及零食，书中所包含的菜式食材易得，烹调方法简单快捷，将地道的日式料理技法零保留传授，教您轻松做出好吃的正宗日本料理。
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| 關於作者： |
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珍，韩国人，丈夫是日本人，有两个女儿，是NAVER料理博客“咕噜咕噜”的博主。她继承了母亲高超的厨艺，怀揣烘焙师的梦想，一个偶然的机会来到日本，遇见了现在的丈夫，走进了婚姻的殿堂。由于厨艺符合日本丈夫的口味，被赞誉日本料理手艺胜过一般日本女子。不仅是丈夫的贤内助，还要照顾两个年幼的女儿，还要管理博客，虽然每天都忙得不可开交，但她依然梦想着为更多人呈上最美味的日本料理，为此她全心全意制作“咕噜咕噜”美食配方。“咕噜咕噜”是用平锅煮汤时发出声音的拟声词，是丈夫给爱妻起的外号。
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| 目錄：
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序言 5
走进日本家庭料理 10
第一章 日本丈夫认可的每日菜肴
日式腌菜 20
日式大酱汤 24
猪肉大酱汤 28
绿茶饭 30
日式饭团 34
烤鲜鱼 36
纳豆 42
日式冷豆腐 44
酱制青花鱼 48
土豆炖肉 50
酱制鸡肉 53
酱制鲽鱼 54
炖萝卜 56
凉拌牛蒡 58
海带拌黄瓜 60
菠菜拌豆腐 62
青梅鸡肉卷 65
日式炸海鲜 68
日式鸡蛋羹 71
第二章 韩国人喜欢的日本料理
亲子盖饭 74
牛肉盖饭 76
炸猪排 79
日式炸菜 83
咖喱饭 84
寿司卷 90
乌冬冷面 荞麦凉面 93
乌冬面 94
日式炒面 98
日式煎饼 102
照烧鸡腿饭 105
煎青花鱼 107
煎猪肉 110
酱烧茄子 112
日式炖五花肉 116
日式汤锅 121
日式鱼糕汤 122
第三章 精致美味下酒菜
腌制金枪鱼片 126
金枪鱼拌山药 131
明太鱼子土豆沙拉 133
海鲜春卷 135
鱼糕三明治 136
烤鱿鱼 141
油豆腐包 142
韭菜鸡肉丸 144
胡椒牛排 147
培根卷 149
鸡肉串 150
猪肉串 152
炸鱿鱼、炸章鱼 154
汤汁炸豆腐 156
名古屋炸鸡翅 159
炸饺子 161
蟹肉奶油炸丸子 162
日式萝卜沙拉 164
青梅拌鸡脯 167
凉拌茄子 168
清酒炖蛤蜊 170
第四章 日本料理专业水准的绝味美食
§丰盛的日本涮锅
猪肉莴苣涮锅 174
豆浆涮锅 178
日式白斩鸡 180
水豆腐 182
相扑火锅 184
鳕鱼大酱涮锅 186
什锦涮锅 188
北海道海鲜涮锅 190
§适合庆祝的精选美食
糯米赤饭 192
寿司 194
五目炊饭 196
蛤仔饭 198
鳗鱼寿司 200
第五章 尽享视觉味觉盛宴的日式便当
快速制作便当的秘诀 204
制作美观便当的方法 205
§做给丈夫的便当
炸鸡便当 206
牛肉卷饭团便当 208
迷你汉堡排便当 210
日式酱牛肉便当 212
日式干烹鸡便当 214
烤鸡腿便当 217
烤三文鱼便当 219
猪排沙拉便当 220
烤肉便当 222
炸肉排便当 224
§做给孩子的便当
蛋包饭便当 227
肉丸便当 228
炸丸子便当 230
虾肉米饭便当 232
肉末盖饭便当 234
番茄意大利面便当 236
鸡排便当 238
§出游便当
春季樱花节 油豆腐寿司便当 240
初夏运动会 紫菜包饭便当 242
秋天赏红叶 饭团便当 244
第六章 最受喜爱的日式饮料、零食
抹茶 248
红薯羊羹 250
烤打糕 251
日式糯米糕 252
酱油汤圆 253
抹茶蒸糕 255
日式红豆派 257
迷你糯米团 258
果冻蜜饯 260
南瓜布丁 261
结束语 262
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| 內容試閱：
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油炸食品必须要确保按照油温的炸制顺序油炸才好吃。
在日本，油炸食品是很高端的食品。保留食材的味道及色泽，并且不散发出异味是关键，处理好油炸的顺序和油温是其秘诀。即使是同样的勾芡，由于食材熟透所需时间不同，也需要调节合适的油温。像红薯、土豆这样较硬的、不易熟的食材，要用低温慢慢炸；短时间就可熟的果实蔬菜、海鲜等，为保留其色泽，要用高温迅速炸好。因为油温变化很慢，要迅速使其升温或降温很难，所以要从低温开始，慢慢升温，依次油炸比较好。会散发味道的海鲜、会将油弄浑浊的肉排或干炸食品最好放在最后炸。
按照油温的油炸顺序： 165℃——————170℃——————175℃
红薯、土豆等 果实蔬菜、海鲜
各种食材的油炸顺序：不会把油弄浑浊的素炸、天妇罗→将油过滤后，使用面包粉的肉排或油炸物→裹上面粉或淀粉的干炸食品或腌制后油炸的食品。
素炸：不需裹面粉，直接炸。
腌制后油炸：将肉、鱼等放入用酱油和味啉制作的调料里进行基础调味后，裹上面粉再炸。
制作美味照烧的要点
1.食材要全熟。不论照烧的食材是什么，一定要全熟，然后倒入照烧汁调味。食材未全熟的状态下放入照烧汁会被烧焦，而且由于食材会渗出肉汁和水分，也做不出干净、润泽的照烧。
2. 反复添加照烧汁。食材全熟后，边加照烧汁边烹饪，用勺子浇汁的同时旋转平底锅。反复操作次数越多，食材越有光泽。
……
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