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『簡體書』烤箱菜

書城自編碼： 2663606
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者： 杨珮珊 高毓如 著
國際書號(ISBN)： 9787518018642
出版社： 中国纺织出版社
出版日期： 2015-09-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 134/
書度/開本： 20开 釘裝： 平装

售價：HK$ 60.7

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編輯推薦：
烤箱已成为很多家庭必备的厨房电器，传统的中餐烹调，油烟大，准备工作复杂，不妨充分利用烤箱，拒绝油烟，让烤箱轻松帮做菜。烤箱可做的菜品很多，不论是蔬菜、肉类，还是各式海鲜、米线，几乎都可以烤出不一样的菜式，而且口味极富变化。只要掌握烤箱的基本技法：生烤、熟烤、酱烤、烧烤、焗烤和蒸烤，就能轻松做出口感软嫩香酥、清爽不油腻，完全不需要大火快炒或入油锅煎炸，还能保持食材的原汁原味以及满满的营养的菜品。
內容簡介：
《烤箱菜》一书主要介绍了烤箱的关键技法、烤箱的使用与保养、烤箱工具、烤肉酱调制方法以及缤纷海鲜、香烤肉、焗烤蔬菜等美味，旨在指导读者无油烟烹调，用烤箱做出各种美味烤箱菜，可作为烤箱菜爱好者的参考用书。
關於作者：
台湾培德工家烹饪老师，著有《酱料王》
目錄：
6 烤箱七大关键技法
8 烤箱的使用与保养
9 烤箱工具介绍
10 “就酱”烤出好味道
12 烤箱做菜问答 1
13 缤纷海鲜
虾蟹贝类
14 盐焗虾● 盐焗酱
16 烤芝麻鱿鱼● 沙茶烤肉酱
18 奶油螃蟹● 奶油焗酱
20 烤八宝中卷● 五味酱
22 彩椒虾盅● 起司焗酱
24 鲜蛤豆腐● 豆豉酱
26 焗烤淡菜● 番茄红酱
28 烤蛤蜊丝瓜● 奶油酱
30 泰式小卷● 泰式酸辣酱
32 起司锅虾● 奶油起司酱
34 起司百里香扇贝● 百里香起司酱
鱼肉类
36 烤秋刀鱼● 山椒胡椒盐
38 柠香虱目鱼肚● 柠檬腌汁
40 杏仁鳕鱼● 香茄酱
42 香烤鳗鱼● 烤鳗酱
44 椒盐下巴● 椒盐腌汁
46 豆酥烤鳕鱼● 豆酥酱
48 酥皮三文鱼● 蛋黄酱
50 盐烤香鱼● 姜汁萝卜酱
52 葱味鲈鱼● 香辣鱼露汁
54 烤箱做菜问答 2
鸡鸭肉类
猪肉类
72 烤德国猪脚● 蜂蜜芥末酱
74 烤蓝带猪排● 猪排酱
76 蘑菇酱烤猪肋排 ● 蘑菇酱
78 蒜味香肠● 蒜香酱
80 茄汁汉堡肉● 红茄酱
82 椒香咸猪肉● 五香胡椒酱
84 烤叉烧肉● 叉烧酱
86 梅花沙嗲● 沙嗲酱
88 苹果猪肉卷● 苹果烧烤酱
牛羊肉类
90黑胡椒菲力牛排 ● 黑胡椒酱
92焗烤牛小排● 红酒牛排酱
94咖喱牛肉● 咖喱酱
96培根牛肉卷● 黑胡椒红酒酱
98菠萝牛肉串● 蚝油柴鱼酱
100 青酱烤羊排● 青酱
102 烤羊肉卷● 椒麻烤肉酱
104 孜然羊肉烧● 孜然酱
106 烤箱做菜问答 3
蔬菜类
108 ＸＯ酱烤茄子● ＸＯ调味酱
110 烤香菇、七味杏鲍菇 ● 中式烤肉酱
112 培根芦笋卷● 芝士蘸酱
114 奶油培根烤土豆● 胡椒奶油酱
116 烤西红柿盅● 黑胡椒盐
118 焗奶油花椰● 奶油白酱
120 芝士南瓜● 蜂糖酱
122 烤玉米、筊白● 烤肉酱
米面类
124 意式千层面● 意式香料酱
126 海鲜烤饭● 咖喱酱
128 烧烤乌冬面● 柴鱼甜醋酱
130 焗茄汁虾仁饭● 芝士番茄酱
132 烤米布丁● 香草酱
134 烤柴鱼饭团● 柴鱼香松

 

 

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