《一学就会的拉花咖啡（咖啡拉花技法与器具使用方法大公开！让您轻松成为制作拉花咖啡的高手，在浓浓的醇香中享受满足！）》 - 都基成 - 江苏科学技术出版社 - 香港大書城

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『簡體書』一学就会的拉花咖啡（咖啡拉花技法与器具使用方法大公开！让您轻松成为制作拉花咖啡的高手，在浓浓的醇香中享受满足！）

書城自編碼： 2608036
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→茶.酒.饮料
作者：都基成
國際書號(ISBN)： 9787553742489
出版社：江苏科学技术出版社
出版日期： 2015-07-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 160/250000
書度/開本： 16开釘裝：软精装

售價：HK$ 55.1

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編輯推薦：

数百年来，咖啡用一种*沉默的温柔，孕育出*浓郁的芳香，过滤出*典雅的气质，营造出**雅的格调。在咖啡风靡全球的今天，咖啡已不单单是一种饮料，其深厚的文化与发展背景让其成为人类精神世界的一部分。从咖啡出现的**天起，它就不断启发人类进行思考，其中，拉花咖啡所表现出的神奇而绚丽的技巧更是从一开始就得到了大众的瞩目。

內容簡介：

本书共分四章，分别以美丽风景、可爱动物、灵感创意、梦幻抽象为题精选了212 款咖啡拉花图案，几乎每一款拉花咖啡都配以相应的分步详解图，以及*详细的基础手法教学，带你从零起步，找到*快速的入门捷径。无论是喜爱拉花咖啡的普通读者，还是经营咖啡馆的朋友，都可以从本书中学到毫不私藏的，**、*实用、*全面的拉花咖啡技巧，在制作拉花咖啡的乐趣中，探寻拉花咖啡造型百变的奥秘，轻松成为制作拉花咖啡的高手。

關於作者：

都基成，高级咖啡师，高级培训师，国家高级职业经理人。现任深圳市爱可可餐饮管理有限公司技术顾问和总监，多年来一直在国内从事咖啡师、调酒师培训教学和实践工作，自1999年以来，曾在多家集团公司担任过顾问和总监等职务。立志于饮品研究及中西饮品文化交流与融汇，倾心于餐饮连锁业的发展.长年在意大利、澳大利亚、马来地区和斯里兰卡等地深造，并创建了独特的饮品调配理论。

拉花的技巧7
PART1
风景拉花咖啡
小仙桃12
可可树12
俄罗斯风情13
小脚丫14
山水画14
雪花飞舞15
小樱桃16
葫芦16
心花怒放17
太阳神18
雨后的蘑菇19
樱花19
香草小屋20
荷兰风车21
香榭丽大道21
蒙古包22
巴黎春天23
老爷车23
伦敦烟雨24
热气球25
圣诞树25
向日葵26
雪国26
圣保罗27
圣彼得堡28
风雨彩虹29
竹林29
小盆栽30
枫叶韵律31
心花飞舞31
教堂32
下雪的季节32
浪漫星空33
草莓34
愿望树35
加勒比海35
苹果树36
睡莲37
醉翁亭37
珊瑚枝38
清芬的穗花38
清凉一夏39
春雨绵绵40
PART2
动物拉花咖啡
蝙蝠侠42
火凤凰43
和平之鸽43
瓢虫44
凤凰鸟45
金鸡破晓46
孔雀开屏47
鸵鸟47
愤怒的小鸟48
可爱熊49
自由鱼49
憨厚的浣熊50
小白鼠51
迷路的猫头鹰51
兔斯基52
***53
青蛙王子54
凤尾鱼54
可爱的小猪55
可爱的小鸭56
小野猫57
化蝶57
小狐狸58
海马59
功夫熊猫60
可爱的猫61
蜗牛61
大嘴猴62
俏皮小狗63
可爱的小狗63
鲤鱼跳龙门64
招财猫64
欢乐的小鱼65
憨厚的大象66
蝴蝶飞舞67
浮游的小鱼68
小蜗牛69
富贵鸟69
米妮70
大白鲨71
凤舞九天71
笨重的企鹅72
小鸭子72
欢喜猪73
逗笑的猫脸74
松狮犬75
金毛犬75
毛毛熊76
长颈鹿77
相恋的鸟77
采蜜的蜂鸟78
报喜鸟79
狮子80
可爱的小兔子81
快乐的小猪82
PART3
创意拉花咖啡
心愿84
开心小丑84
可爱的娃娃85
繁星点点86
浪漫酒杯87
弓箭87
旋转风车88
问候89
英式烟斗89
五角星90
齿轮91
重瓣花91
巧克力音符92
巧克力心情92
浪漫秋叶93
秋叶飞舞94
心语星愿95
心帘95
旋律96
海螺96
月夜97
热情绽放98
一心一意98
心花怒放99
花弄影100
可爱向日葵101
流逝的光阴101
启明星102
心形萝卜103
美丽心情103
麦穗104
花与叶105
海星105
弯叶心语106
心连心107
维也纳之恋107
心形花108
小雪人108
大风车109
映像110
女士的礼物111
记忆年轮111
蝶恋花112
走在雨中113
跳动的音符113
月亮114
满天心114
神圣教堂115
**116
三叶草117
心心相连117
太阳花118
魅力玫瑰119
树之恋119
海边的小脚丫120
落叶121
香草咖啡121
笑脸122
诗情画意122
雪地娃娃123
小叶窗124
咖啡杯125
风扇叶片125
锚126
回忆127
月光曲127
美丽的月环128
PART4
梦幻拉花咖啡
雪地里的小画家130
黑白芭蕾130
命运之轮131
地中海风情132
心火132
等待133
心灵之窗134
心包叶135
晚风细雨135
心草136
神话137
千叶舞137
真心真意138
浪漫气息139
可爱的拐杖139
双生花140
意象141
午后心情141
法式浪漫142
嫣语143
莲花143
相思叶144
星光好莱坞145
放飞梦想145
邂逅146
七彩梦147
贝壳147
神秘十字148
伊莎贝尔149
隐形的翅膀149
太阳雨150
锁住浪漫151
节节高151
云树152
祈祷的少女153
稻草人153
沉睡的女郎154
顽皮的笑脸154
射手座155
摩登女郎156
县太爷157
嘟嘴的女孩157
清纯少女158
樱桃爷爷159
迷路的小孩159
幸福160
星光点点160

內容試閱：

小仙桃原料
意式浓缩咖啡30毫升，牛奶泡适量
做法
1.将装有意式浓缩咖啡的咖啡杯稍微倾斜，注入牛奶泡。
2.同时移动咖啡杯与拉花缸，使注入点转到咖啡杯另一边缘处。
3.此时再慢慢地放平咖啡杯，让堆积的牛奶泡出现在液面中心。
4.当牛奶泡的面积扩大时，开始微微摇晃拉花缸的缸嘴。
5.将拉花缸缓缓拉回至原注点，等堆积的白点出现。
6.迅速上翘拉花缸的缸嘴，使牛奶泡如细丝一般向前倾泻，桃子至此就完美呈现了。
可可树
原料
意式浓缩咖啡30毫升，牛奶泡适量
工具
竹签1支，咖啡勺1把
做法
1.将牛奶泡徐徐注入装有意式浓缩咖啡的咖啡杯内。
2.加快牛奶泡的注入速度至八分满。
3.将咖啡杯放在桌面上，用咖啡勺从拉花缸中轻轻地舀出牛奶泡，铺在杯中。
4.待液面平整，用竹签蘸取少许咖啡，画出可可树的形态和地平线。
5.再轻轻地写上英文“coco”。
6.*后用竹签滴上适量的咖啡画出太阳，风景就更加美丽动人了。
俄罗斯风情
原料
意式浓缩咖啡30毫升，牛奶泡、巧克力酱各适量
工具
温度计1支
做法
1.取浓缩咖啡30毫升，牛奶泡适量。
2.拉花缸紧贴咖啡杯边缘，注入牛奶泡，注入点逐渐向中心移动。
3.注入牛奶泡至九分满状态。
4.用巧克力酱在中心画出圆圈，再画出流畅的曲线。
5.用温度计划过巧克力酱线条。
6.颇具异域风情的建筑模型就被勾画出来了。
咖啡物语
这款咖啡在勾画曲线时，粗线条更能体现出韵味。
小樱桃
原料
意式浓缩咖啡30毫升，牛奶泡、草莓果露各适量
工具
竹签1支，咖啡勺1把
做法
1.将牛奶泡徐徐注入装有意式浓缩咖啡的咖啡杯内。
2.上下移动拉花缸，使牛奶泡与意式浓缩咖啡融合均匀。
3.将牛奶泡的注入点移到杯子边缘，使杯子的边缘出现连续的环形圈。
4.用咖啡勺舀出牛奶泡，滴在杯中。
5.用竹签仔细地修整出樱桃的形状。
6.*后用竹签蘸取适量的草莓果露为樱桃上色，就完成这款拉花咖啡了。
葫芦
原料
意式浓缩咖啡30毫升，牛奶泡适量
工具
竹签1支，咖啡勺1把
做法
1.将牛奶泡匀速地注入装有意式浓缩咖啡的咖啡杯中心。
2.加大牛奶泡流量，继续注入。
3.牛奶泡着重倾注在咖啡杯的中央，至杯九分满。
4.用咖啡勺把牛奶泡滴在液面上。
5.取竹签蘸取咖啡，画出葫芦蒂。
6.沿着葫芦蒂继续画出小葫芦藤，就出现葫芦图案了。
心花怒放
原料
意式浓缩咖啡60毫升，牛奶泡、巧克力酱各适量
工具
温度计1支
做法
1.将装有意式浓缩咖啡的咖啡杯微倾，拉花缸贴近咖啡杯，注入牛奶泡。
2.保持注入速度，将咖啡杯缓缓放平，缸嘴下压，牛奶泡流量加大。
3.牛奶泡注入至九分满时，开始晃动拉花缸，使牛奶泡在意式浓缩咖啡的表面呈现波浪形。
4.用巧克力酱淋出弧线。
5.用温度计在巧克力酱上画出回纹状图案。
6.再用温度计轻轻划过波浪形图案，就完成整幅心花怒放的图案了。
咖啡物语
如果想要植物的叶片更丰富，在拉花时，可减少牛奶泡的注入量。

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