《只有药膳专家知道的养生事典（300道滋补养生、对症百病的药膳食疗方）》 - 高海波，于雅婷编 - 江苏科学技术出版社 - 香港大書城

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『簡體書』只有药膳专家知道的养生事典（300道滋补养生、对症百病的药膳食疗方）

書城自編碼： 2564330
分類：簡體書→大陸圖書→保健/養生→药膳食疗
作者：高海波，于雅婷编
國際書號(ISBN)： 9787553741918
出版社：江苏科学技术出版社
出版日期： 2015-06-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 256/200000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 73.6

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編輯推薦：

◎内容丰富、超值之选，300道药膳圣经+216种养生药食+3大万用高汤，针对3大人群分类编排，图文详解每道药膳的制作方法，“养生提示”介绍养生功效、食用宜忌、适用人群，实为居家必备的药膳大全。
◎根据世界卫生组织统计，目前大约只有5%的人可以称为健康，也就是说扣除20%疾病人口，大约75%是所谓亚健康族群，这族群里许多人有慢性疲劳、慢性炎症、代谢失衡、睡眠障碍、情绪障碍等问题，很多人会通过保健食品或中药进补的方式来强身健体。本书精选中药和食材，满足一家老小一年四季之需。
◎四季皆宜的养生药膳，防病、治病一书搞定，天然中药和食材合理搭配，教你正确的选择药膳，提升人体免疫力，全心全意照顾好家庭。
◎良药也可以食指大动，谁说良药必定苦口！易取材、好操作的日常药膳，不仅调养你的身体，还满足你的味蕾，药食相辅、让美味为你带来健康！
◎寓药于食，对症下药，本书清楚表示每道药膳对应功效，天然中药和食材合理搭配，教你正确的选择药膳，治病一书搞定。
◎明星级药材大公开，针对不同群体，精选最优质的明星级中药材。
◎运用随手可得的中药材与天然食材，依据不同体质和病症，精选300道简单易做的养生药

內容簡介：

中华经典药膳健康养生宝典
药食同源、食物四性、五味治百病
求医不如求己，做全家人的营养师
最普通的食物蕴涵最大的养生智慧。《只有药膳专家知道的养生事典》一书，汇集了数百种常见的养生药膳，以传统中医药保健及食疗药膳养生为切入点，分别介绍了“适合女性的养生药膳”“适合男性的养生药膳”“适合各种体质者的养生药膳”“养生甜品”等，每种药膳包括配料方法、做法步骤、养生功效等内容，药食同济，食到病除，体现了药膳养生的精髓，不失为家庭日常保健的一本指导性读物。该书内容丰富、科学实用、图文并茂，融知识性、可读性于一体。愿读者能阅之有获，学以致用，同登健康长寿之域。

關於作者：

高海波
工学博士、中医学博士后、知名健康管理师。现任燕山大学生物医学工程系副教授、硕士生导师。曾参与中国博士后基金、中国中医科学院多项重大研究课题，在国内外重要刊物发表专业学术论文十余篇。
于雅婷
主任医师、高级药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国特效医术专业委员会首席专家，现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。
2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009 年最具投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理领先品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

Chapter1 适合女性的养生药膳
10 雪梨甜豆炒百合
11 花旗参炖乌鸡
12 阿胶牛肉汤
13 桂圆煲猪心
14 百合炒红腰豆
15 参须枸杞炖鳗鱼
……
Chapter 2 适合男性的养生药膳
68 冬虫夏草煲鸡
69 板栗香菇焖鸡翅
70 板栗枸杞子粥
71 党参枸杞子红枣汤
72 苁蓉海参鸽蛋
73 巴戟天海参煲
……
Chapter 3 适合各种体质者的养生药膳
124 无花果木耳猪肠汤
125 红枣鸡腿汤
126 土茯苓灵芝炖龟
126 补脑益智家常面
127 补气人参西红柿面
128 山药土茯苓煲瘦肉
……
Chapter 4 养生甜品及其他
180 牛奶红枣粥
180 木瓜炖银耳
181 木瓜冰糖炖燕窝
181 核桃枸杞子蒸糕
182 玫瑰枸杞养颜羹
183 甘草冰糖炖香蕉
183 甜酒煮阿胶
……
附录高汤制作与常见中药材介绍
236 鸡胸骨高汤
237 大骨高汤
238 素高汤
239 常见中药材介绍

內容試閱：

雪梨甜豆炒百合
百合不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
食材
雪梨 1个
甜豆（豌豆荚）3颗
南瓜 150克
柠檬半个
油 50克
盐 50克
味精 50克
淀粉少许
药材
百合 1个
材料 Ingredient
1 雪梨削皮切块，甜豆洗净，鲜百合掰开洗净，南瓜切薄片，柠檬挤汁。
2 雪梨、甜豆、百合、南瓜过沸水后捞出，锅中油烧热，放入原材料、调料炒1～2分钟。
3 用淀粉勾芡，出锅即可。e
花旗参炖乌鸡
乌鸡、花旗参都是上好的滋阴药材。适合女性经期享用。花旗参能益肺阴、清虚火、生津止渴、治肺虚久咳、失血、咽干口渴、虚热烦倦。乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，尤其还含有黑色素，有滋阴、养血、补虚和抗衰老等作用。
食材
乌鸡 1只
猪肉 200克
鸡爪 2只
椰子 1个
姜片 5克
盐 8克
味精 5克
糖 10克
药材
花旗参 50克
1 乌鸡洗净、切块，入沸水中汆去血水；猪肉、鸡爪分别放入水中。
2 将鸡肉、猪肉、鸡爪、花旗参、椰子放入炖盅，加适量清水，待水烧开后，再转入小火，炖3个小时。
3 放入姜片及调味料，略煮入味即可。
百合炒红腰豆
既营养又有瘦身的效果，适合想要减肥的爱美女性食用。红腰豆原产于南美洲，是干豆中营养最丰富的一种，富含维生素A、B 族维生素、维生素C 及维生素E，也含丰富的铁质和钾等矿物质。红腰豆有补血、增强免疫力、帮助细胞修复及防衰老等功效。要注意的是在过水时间不要太久，否则会影响口感。
食材
西芹 250克
红腰豆 100克
味精适量
葱油适量
姜汁适量
盐适量
药材
百合 250克
材料 Ingredient
1 把所有的调料放好备用；西芹洗净，切成段；百合洗净。
2 西芹、百合、红腰豆放入沸水中焯烫，将葱油、姜汁放入锅中烧热，再放入西芹、百合、红腰豆翻炒。
3 加入盐、味精炒匀，用淀粉勾芡，盛出装盘即可。
参须枸杞炖鳗鱼
这道菜可以增强人体免疫力，促进人体新陈代谢，对肥胖患者有辅助治疗功效。参须有益气、生津、止渴的功效可治咳嗽吐血、口渴、胃虚呕逆。枸杞子滋肾、润肺、补肝、明目，可治肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴。
食材
鳗鱼 500克
盐 2小汤匙
药材
参须 15克
枸杞子 10克
1 鳗鱼洗净，去鱼鳃、肠腹后切段，水烫去腥，捞出再冲净，盛入炖锅中。
2 参须冲净，撒在鱼上，加水至盖过材料，移入电锅，外锅加2杯水。
3 炖至开关跳起，揭开锅盖，撒进枸杞子，再按一次开关，直至跳起，随后加入2匙盐，调味即可。

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