《面食其实很简单》 - 尚锦文化编 - 中国纺织出版社 - 香港大書城

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『簡體書』面食其实很简单

書城自編碼： 2559047
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者：尚锦文化编
國際書號(ISBN)： 9787518015399
出版社：中国纺织出版社
出版日期： 2015-05-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 96/
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 36.6

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編輯推薦：

脆香面酥
飘香面饼
鲜香饺子
芳香包子
甜香面卷
幽香点心
……
莲蓉酥、芝麻酥饼、水晶虾饺、淮阳汤包、孜然羊肉卷、翡翠烧卖……100种面食，总有一款适合您！

內容簡介：

本书分别从脆香面酥、飘香面饼、鲜香饺子、芳香包子、浓香卤面、幽香点心6个方面介绍了面点的方法和技巧，所选取的食材比较常见，做法简单，文中还设置了Tips提示版块。本书稿文字简洁，图文并茂，适合爱做饭的人阅读。

關於作者：

尚锦文化，耕耘生活图书10余年，出版了大量优秀的畅销图书。

4 兰花酥
5 鸿运酥
6 萱花酥
7 莲蓉酥
8 三角酥
9 榴莲酥
10 莲花酥
11 青蛙酥
12 布袋酥
13 眉毛酥
14 枇杷酥
15 木瓜酥
15 叉烧酥
16 木鱼酥
17 仙桃酥
18 小鸡酥
19 虾酥
20 藕酥
21 鲍鱼三角酥
22 菊花酥饼
23 双麻酥饼
24 芝麻酥饼
25 萝卜丝酥饼
26 千层酥油饼
27 安豆苗煎饼
27 苔菜煎软饼
28 三鲜土豆饼
29 扬州烙饼
29 盘丝饼
30 京式烙饼
31 家常烙饼
32 葱油烙饼
33 香葱煎饼
34 猪肉馅饼
35 麻酱烧饼
36 牛肉饼
37 手抛饼
38 豆沙饼
39 黄金饼
40 葱油饼

內容試閱：

兰花酥
原料
酥皮面300克，果
酱5 0 克，鸡蛋
清、食用油各适量
做法
1 酥皮面擀成长方形，切成约4厘米见方的面片，用锋利的刀切几刀，然后用鸡蛋清
将几个角粘结起来成生坯。
2 生坯投入油锅中炸熟，用餐巾纸吸去油脂，在花心中用果酱点缀即可。
TIPS
1.炸制时油温要先高（160℃）、后低（120℃）、再高
（160℃）。
2.用多层餐巾纸吸去油脂。
鸿运酥
原料
水油面200克，红
腐乳适量，干油酥
1 5 0 克，萝卜丝
100克
做法
将水油面加入红腐乳揉匀，包入干油酥，擀叠起酥后分割成约30克的面团，包
入萝卜丝陷，用手搓捏成扁圆形生坯，烤熟即可。
TIPS
水油面调制时，面粉、花生油、水应该一
起加入。

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