《米饭最佳伴侣（瞬间馋坏你的140 道菜，省心、省力、省钱、省时，就是不省米饭！升级版米饭杀手！附赠艾禾美台历，随机发放）》 - 萨巴蒂娜 - 中国轻工业出版社 - 香港大書城

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『簡體書』米饭最佳伴侣（瞬间馋坏你的140 道菜，省心、省力、省钱、省时，就是不省米饭！升级版米饭杀手！附赠艾禾美台历，随机发放）

書城自編碼： 2513029
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者：萨巴蒂娜
國際書號(ISBN)： 9787518403431
出版社：中国轻工业出版社
出版日期： 2015-03-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 224/200000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 73.6

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編輯推薦：

帝王将相，贩夫走卒，难逃家常菜。
每道菜都有步骤图，懒得看字也学得会。
省心、省力、省钱、省时，就是不省米饭！
瞬间馋坏你的140 道菜，分分钟打动你的舌尖！

內容簡介：

精选一百四十余道中国人最下饭的家常菜和最爱吃的主食，按照吃法进行分类，辅以精美的图片，详细的步骤图和亲切的文字，好吃又好做，让你的餐桌玩出各种花样，从此不用费心想每天吃什么。
作者萨巴蒂娜长居北京上海两地，通晓当地风土人情，因此根据南北方口味的爱好，选取最经典的家常菜，编纂此书。她以其多年研究美食的心得与经验，为读者讲解了每道菜的烹饪技法和营养知识，供读者方便、有效使用本书。

關於作者：

萨巴蒂娜，国内最好的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。曾出版了50多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。

卷首语　帝王将相，贩夫走卒，难逃家常菜
01章　可口蔬食
　刀豆土豆
　韭黄炒鸡蛋
　番茄炒蛋
　开洋白菜
　青椒干丝
　油焖茭白
　松仁玉米
　甜辣藕丁
　黄瓜炒蛋
　香菇面筋
　土豆烧茄子
　尖椒土豆丝
　清炒西蓝花
　酒香草头
　蒜蓉空心菜
　鱼香茄子
　虎皮青椒
　干煸豆角
　茄辣西
　麻婆豆腐
　干锅土豆片
02章　快手小炒
　莴笋木耳炒肉
　蒜薹炒肉
　酱爆腰花
　榄菜肉末四季豆
　姜丝肉
　肉末烧豆腐
　木樨肉
　酱爆鸡丁
　毛豆肉丁
　京酱肉丝
　杭椒牛柳
　荷兰豆炒腊肉
　烂糊肉丝
　黑椒香菇鸡
　蚂蚁上树
　回锅肉
　剁椒水芹小炒肉
　火腿炒娃娃菜
　炒三丁
　青蒜炒腊肠
　酱爆猪肝
　蚝油牛肉
　农家小炒肉
　土豆腊肉
　萝卜干炒腊肉
03章　隆重大餐
04章　海河之鲜
05章　花样主食
06章　一碗好汤
07章　小吃和小菜
附录
　新手烹饪课堂
　关于我们

內容試閱：

客家传统名菜——梅菜扣肉

烹饪时间：90分钟

难易程度：中等

特色：

告诉自己不能吃太多，可是筷子还是忍不住夹过去想再来一片——更要命的是，肉和梅干菜都吃完了也不算完，剩下的汤汁太下饭了！

主料：

五花肉 350g

梅干菜 150g

辅料：

姜 10g

冰糖 20g

生抽 2茶匙

老抽 2茶匙

料酒 2茶匙

白糖 12茶匙

鸡粉 12茶匙

盐适量

油适量

做法：

1. 梅干菜放入清水中泡开；姜洗净切片放入沸水。将五花肉焯烫至变色后捞出，擦干表面水分。

2. 生抽、老抽、料酒、盐放入碗中调匀，均匀地抹在五花肉上，腌制至少1小时。

3. 锅中放油烧至四成热，放入冰糖小火慢慢熬化制成糖色。

4. 五花肉皮向下入锅煎至焦黄色，翻面将整块肉煎至焦黄，淋汤汁，晾凉切片，皮向下码入碗中。

5. 泡好的梅干菜挤去水分备用；锅中留油，将梅干菜炒散，调入白糖、生抽、鸡粉炒匀后盛出。

6. 将梅干菜在肉片中交替填放，剩余的梅干菜覆盖在最上面，压实。上锅蒸60分钟以上。

7. 关火焖5分钟左右后将碗取出，将平盘盖在碗上。

8. 双手分别按住碗和盘，将碗倒扣过来，再将碗取下即可。

烹饪秘笈：

蒸好后最好不要立刻开盖出锅，让它在里面再焖一会儿，让蒸汽再凝结一下，肉的味道会更厚实。

序

帝王将相，贩夫走卒，难逃家常菜

我是个吃货，可是我还是一个有些基本原则的吃货。

这一生吃过很多的大餐，却依然喜欢吃家常料理。

吃过河豚，吃过松露，吃过雪花和牛，吃过腿如婴儿手臂粗的螃蟹，吃过据说吃一次就少一次的鲟鱼子。

也试过两人桌的餐厅，有四五个服务生服侍，烛光摇曳，风情无限；试过一餐饭吃几千元，自己掏钱或者别人掏钱；试过坐在米其林餐厅，大厨亲自烹饪并且亲自端上菜肴品尝。

并非说那美食有啥不好，但是，却并没有多少幸福感，更多是满足了我的猎奇心。

我觉得，在遥远的可以随意在野外挑选食材的古代，古人历尽千难万险，将野猪捕捉，将野鸡驯化，将原本是野草的小麦和水稻变成农田的主要农作物，将大白菜、瓜果等蔬菜植入自己的菜园，那一定是经过了他们的甄选，也就是，猪肉鸡肉白菜等食材是最好吃的，小麦和水稻做成主食是怎么也吃不厌的。

更有无数聪明的厨师，在这样精选的食材上经过千百年的演绎，增减辅料，精研火候，变化出无数道美味，所以变成了现在百姓餐桌上的家常菜，也成为了我永远无法割舍的心头好。

如此千锤百炼，怎么会不好吃？那滋味能自动寻觅到你肠胃和灵魂最深处的需要，只要你真的尊重自己的身体。

时至今日，萨巴我，这一生出过不少的美食书，却依然选择继续出版家常菜，直到只剩下一颗牙齿。

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