《食帖01.Brunch吧！没那么赶时间》 - 林江主编 - 广西师范大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』食帖01.Brunch吧！没那么赶时间

書城自編碼： 2504190
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→饮食文化
作者：林江主编
國際書號(ISBN)： 9787549562596
出版社：广西师范大学出版社
出版日期： 2015-01-01
版次： 1
頁數/字數： 156/71000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 72.2

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編輯推薦：

近半年增长速度最快的高品质食物类内容品牌，拥有卓越的用户活跃度与忠诚度。
食帖WithEating，一个全新的内容品牌，探索有关食物的生活方式，为此，我们将提供官方站点、纸质出版物、社交媒体账号等产品和服务，与用户一起构建高品质的理想生活方式。
《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》，是食帖品牌的第一本纸质出版物，以“Brunch”为主题，采访不同国家、不同职业、不同文化背景下，热爱食物、细心生活的人物样本，分享他们“早午餐式”的生活状态和人生哲学。同时介绍多种早午餐食物的制作方法，并收录全球40家著名早午餐店的详细指南，是一本具有收藏价值的食物读本。
Brunch，中文意为“早午餐”，简单来说，即是将早餐与午餐合二为一，安排在上午进餐。
Brunch，有专属它的美味食物。班尼迪克蛋、松饼、吐司、沙拉、咖啡…… 也可不拘泥于此，烤一只鸡，蒸一条鱼，随你心意。
Brunch，是一个时间概念，亦代表一种惬意的生活状态，它为高速运转的现代人，营造出一整个上午的世外桃源。
Brunch，不同于正餐，它更注重环境和交流，在轻松明快的氛围

內容簡介：

《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》，是食帖品牌的第一本纸质出版物。通过呈现世界各国早午餐文化、分享各国经典早午餐食谱、专访国内外人气早午餐餐厅及美食家、设计师、摄影师、作家、生活美学家等，来探讨跨越国界、跨越行业的人与食物之间的关系。作为新生活方式之一的早午餐，令都市人放慢脚步，体会如何温暖日益疏离的情感关系，并赋予人们一段回归自我、轻松聊天的珍稀时光。

關於作者：

《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》
特约撰稿人：
吉井忍日籍华语作家，曾在成都留学，法国南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑。旅居北京，专职写作。著有《四季便当》、《本格料理物语》等日本文化相关作品。
庄小壳独立插画师，厦门“Ciao山茶花”创始人之一。
老波头上海人，专栏作家，江湖人称“猪油帮主”。著有《不素心：肉食者的吃喝经》、《一味一世界——写给食物的颂歌》。
黄鹭网名细腿大羽，独立摄影师，出版独立摄影集《亲爱的小孩》。
Amanda优酷、YouTube人气美食系列视频“Amanda的小厨房”创作者。
蘑菇厨房花园平面设计师，料理达人，独特的食物摄影风格备受推崇。
野孩子高分子材料学专业高材生，料理爱好者，手工甜品“甜牙齿”品牌创始人。

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受访嘉宾：

刘清扬　国内最成功的独立时装品牌之一“Chictopia”创始人兼设计师。

窦誉笙　设计师，曾从事独立出版，曾任左维视觉艺术总监，现为Chictopia艺术指导。

Daisy　MBA出身的奢侈品行业从业者，客居纽约，人气媒体平台“BrunchWith.com”创办人。

曾焱冰　《VOGUE》中国版编辑部主任，著有畅销书《爱就是在一起，吃好多好多顿饭》。

Florent Bonnefoy　法国人，中文名傅奕诚，《米其林指南》中国区经理。

细毛　设计师，自由撰稿人，著有《美呀美呀意大利》、《阳光灿烂西班牙》。

小白　人气美食博主，素食餐厅“有饭 Have Fun!”店主，著有畅销书《小白素食记录》、《四季蔬》。

管家　设计师，行者，Ataraxia Studio店主。

晴天小超人　摄影师，美食作者，曾出版《花样甜》，惟简摄影工作室创始人。

潘小月　下厨房网站内容主编。

Tiffany　土生土长的美国文艺女青年，生活在列克星顿，创办美食博客Offbeat +
Inspired 。

James Ward　英国伦敦艺术家，超人气动物餐具品牌“Jimbobart”创始人。

Aden、Gordon　曾为电子业和建筑业高管，北京The Rug餐厅联合创始人。

千松信也　城市狩猎者，生于日本兵库县，2001年京都大学在读时获取甲级狩猎许可，2008年出版书籍《我成为了猎人》。

赖青松　台湾新竹人，日本国立冈山大学环境法硕士。2004年发起谷东俱乐部，支持农民进行友善稻米的计划性耕作。

张乐醒　艺术家经理人，美国迈阿密“Art LEXNG 醒画廊”创办人兼主管。

李白鹿　食物摄影师，“入云屋”工作室创始人。

植木俊裕　日本平面设计师。

Ejing Zhang　知名面料设计师，现居英国。

麻宁　知名主播，专栏作家，“城觅”联合创始人。

河马食堂　喜欢美丽食器的料理爱好者。

Cindy　旅居巴黎的甜点师，Sugared & Spiced美食博主。

凌尒尒　新浪美食名博，美食图书作家。

黎霹雳　“罗辑思维”用户运营，微信订阅号“一期一会”主理人。

若谷　手作人。

Hana：早餐博主，《吃早餐，彻底改变了我》著者之一。

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特别鸣谢：

米其林中国官方、WORLD BREAKFAST ALLDAY餐厅、Clinton Street
Baking Company餐厅东京分店。

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制作团队：

出版人：何林夏　出品人：刘瑞琳、苏静　总编辑：林江　执行编辑：杨慧、陈晗、梁爽、陈畅　特约记者：何志伟　艺术指导：马仕睿　平面设计：typo_d
设计助理：呼延恩欷　策划编辑：杨晓燕　责任编辑：张诗扬

FEATURES

[opening]

Brunch 吧，没那么赶时间

[interview]

刘清扬& Ronald：两个人，吃着闹着设计着

BrunchWith：世上最宝贵的，是相处的时间和诚意

管家： Ataraxia，心平气和的孤独美食家

食德，饮和，一切有为法
专访小白素食记录

当超人遇到山川湖海
晴天小超人× 潘小月

细毛：
从巴黎到北京，从辣椒到“樱桃”

蒂凡尼的早午餐
罂粟大麦果园秋日聚会

所有物件，都要对生活表达善意
专访李白鹿

张乐醒：
艺术是一席流动的盛宴

美味餐桌：
爱最具象的诠释专访曾焱冰

“不管怎样吃点蔬菜” One Plate 诱惑力

[restaurants]

The Rug：一份BRUNCH 背后的生态理想

一场原地的环球早餐旅行

WORLD BREAKFAST ALLDAY

“很多爱，很多黄油”
去克林顿街吃蓝莓松饼

Clinton Street Baking Company

别册「自给自足」

狼与鹭的小院子，小日子Chapter 1

赖青松的谷东俱乐部：
相招来作田，吃自己种的米

“城市猎人”千松信也：
下班了，去打猎

[REGULARS]

Tableware Jimbobart：街角有家“动物园”

Brunch Recipe 野孩子：纯素番茄罗勒螺丝面

Amenda：意大利烘蛋 Frittata

旬味Recipe 蘑菇厨房花园：温暖地食一枚苹果

适合冬日的排毒思慕雪：
南瓜杏仁奶昔

Reading 你可能不知道的米其林A to Z

Column 吉井忍的食桌01 岁末荞麦面

Column 食不言，饭后语01 教你成为“美食家”

內容試閱：

“Brunch is cheerful, sociable and inciting......It is talk-compelling. It puts you in a good temper, it makes you satisfied with yourself and your fellow beings, it sweeps away the worries and cobwebs of the week.” 早午餐是愉悦的、社交的、煽动性的......它诱使你聊天。它将你带入一个很棒的情绪，它让你对自己以及同伴感到满意，它扫除你这一周以来的焦虑与忧郁。—— Guy Beringer《Brunch: A Plea》

BrunchWith得来十分偶然。我有个出书的邀约，想了很久，不知道怎么着手。后来与好友，时装设计师Uma Wang在纽约一家我们喜欢的餐馆吃brunch，出来走到东村路口，突然就灵光一现：brunch是纽约人每个周末都会做的事情，为什么不从brunch开始，结识一些有趣的人，呈现真实而又独特的生活趣味和生活方式呢？—— Daisy

工作上互相帮助, 平时互相照顾。有时候感觉他像一个小朋友, 有时候他又很成熟。他觉得我也是这样。—— 刘清扬

我父亲特别会做饭,母亲和姐姐厨艺也很好。我没有刻意去学,大概从小看多了,有些技巧自然了然于心。我做的第一道菜“田螺塞肉”,就是跟在母亲旁边看会的。—— 管家

很小的时候，有天奶奶突然病了，半夜送去医院。第二天一早家里没有人，我便自己煮了绿豆汤, 结果煮少了，不够喝，就一直往里添水。“加水版绿豆汤”应该算是我的第一道菜。—— 小白

她喜欢在地上挖个坑，把米粒埋进去, 再埋个柿子、银杏什么的，然后问我：“它们会长在一起吗?”—— 细毛

这个早午餐聚会的目的其实很简单。我一直都想在美丽秋天，办一个热闹的聚会，和朋友提过之后一拍即合。我们搬来原木桌椅, 准备美味的食物，邀请来会弹吉他的朋友、会唱歌的邻居。在瓜果飘香的季节，一群可爱的人围坐一团, 偶尔还有野猫路过凑热闹。—— Tiffany

“如果你有幸年轻的时候在巴黎生活，那么巴黎将永远跟随你，因为巴黎是一席流动的盛宴”，那时恰巧读到海明威的这段话，然后就义无反顾地去了巴黎。巴黎人对美的追求体现在每一个生活的小细节，橱窗里的华服，烘焙店的面包，市场里的海鲜蔬菜，都会用心摆放，美得恰到好吃, 增之减之都不及。巴黎教给我对美丽事物的尊敬之心, 这并非一种虚荣的彰显，而是一种温柔敏感的探测。——张乐醒

周末的brunch既没有对午宴那样过高的期待，也不必到最后一分钟还在准备菜肴一起上桌。大家轻松围坐，一边做菜一边吃，聊聊天，弄弄花，喝喝酒，有舒服的椅子、好看的餐桌餐具，混着混着，就到下午茶的时间了。——曾焱冰

我们一开始就想把自己的餐厅做成汽车产业的TOYOTA。日本人很早就看到节能车的趋势，当全球还在单方面追求动力和排量的时候，他们已经开始关注到怎样更节能。我们希望餐饮业也能朝这个方向发展，不单是好吃、价位适中、服务好、环境好，还要注意到是否对环境和生态有帮助。—— Aden

在日本，大家过年的时候吃荞麦面的习俗，始自何时？有一种说法是，这源自江户时代商家的习惯。做生意的，到了年底总是忙得不可开交。这个时候，做起来也简单，吃起来也利索的荞麦面是最合适的食物。就像中国的寿面，日本人也认为荞麦面又细又长，可以托“
长寿 ”的福气。 —— 吉井忍

更别看三流美食节目，那些主持人，只会拼命做出陶醉状。他们说得最多的三句话是,“羊肉不膻”、“肥而不腻”和“入口即化”，真真吓死人。羊肉不膻，不如吃鸡和猪，连意大利面也“入口即化”，你当是M&M巧克力吗? —— 老波头

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